Szezámos zsemle gluténmentesen

Szezámmagos zsemle gluténmentesen 

Ennek a receptnek a kiindulási alapját a Schar-Nutri-Beiker zsemle adta, de változtattam az arányokon az egyik lisztet kicseréltem és a többi liszt mennyiségén is variáltam, az útifűmaghéj is kevesebb benne, és szezámmag is került a tésztába, mert a kenyérnek is nagyon jót tett. :) 

Nagyon finom puha zsemle :) :) 

Hozzávalók 8 db zsemléhez:

• 150 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
• 95 gramm Schar Mix It universal liszt
• 80 gramm Mester kenyérliszt
• 6 gramm útifűmaghéj
• 1 mk só
• 1 teáskanál szezámmag
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 mokkáskanál cukor
• 300 ml langyos víz
• 2,5 evőkanál kókuszolaj (a kiindulási receptben 4 kanál van, de a szezámmag miatt elég ennyi olaj is ebbe a tésztába)
• a tetejére olaj és rizsliszt

Az élesztőt a cukorral és a vízzel felfuttatom. Míg ez dolgozik a szárazanyagot kikeverem hozzáöntöm az élesztős vizet, majd dagasztás közben apránként hozzáadagolom az olajat. 

Addig dagasztatom a géppel míg egynemű tésztát nem kapok. Nagyon jó állagú, enyhén olajos kézzel formázható tészta lesz belőle. 

8 db zsemlét formálok, sütőpapíros tepsire teszem. A tetejüket enyhén leolajozom, leszórom rizsliszttel és 30 fokos sütőben egy órát kelesztem. 

Ezután lekenem olajjal és 185 fokos sütőben készre sütöm kb. 35 perc alatt. 

Szezámmagos cipó

Szezámmagos cipó 

Ez a mostani kis minicipó Mester kenyérlisztből készült.
Első próbálkozásom ezzel a liszttel, kiindulási alap volt a zacskón lévő adagolás, kevés lisztből 20dkg-ból készült és mellé tettem még ezt azt, és így készítettem el a tésztát:

Hozzávalók.:

• 225 ml langyos víz
• 1,5 dkg friss Budafoki élesztő
• 1 mk. cukor
• 1 mk. só
• 200 gramm Mester kenyérliszt
• 3 gramm útifűmaghéj
• 1 púpos ek. burgonyapehely
• 10 gramm tápiókakeményítő
• 1 ek. szezámmag.
• 2 evőkanál olaj
• rizsliszt és olaj a formához

A cukros élesztőt a langyos vízben felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, a lisztet és a többi szárazanyagot kimértem. Összekevertem, kissé ragadós masszát kaptam, amit a kiolajozott és lisztezett formába tettem, a tetejét elsimítottam (enyhén olajos kanállal) bevágtam és leszórtam rizsliszttel. 

30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem (míg duplájára nőtt) majd 195 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.  

Nutri-Farmo gluténmentes kenyér

Nutri-Farmo gluténmentes kenyér 

Ma este egy Nutri-Farmo kenyeret sütöttem, nagyon egyszerű, de jól sikerült :)
Nagyon finom, és kicsit olyan rusztikus lett a külseje, és ropogós a kérge :) belül pedig finom puha. 
Van már a blogon egy NF-Farmo kenyér, de itt a liszt aránya más.

Hozzávalók:

• 260 gramm Nutri-free Mix Per Pane kenyérliszt
• 45 gramm Farmo LP Low Protein liszt
•  280-290 ml langyos víz (én apránként adagoltam, amennyit a tészta felvesz…ne legyen kemény!!)
• 1 evőkanál burgonyapehely
• ½ mokkáskanál cukor
•  2 evőkanál étolaj 
• 5 gramm só
• 13 gr friss Budafoki élesztő

A jénai kikenéséhez olaj és rizsliszt, valamint a kenyér szórásához is kell némi rizsliszt, a kenéshez olaj.

Az élesztőt a kézmeleg vízben a cukorral felfuttattam (ahhoz csak 250 ml-t öntöttem az edénybe) 
Kimértem és összeborítottam a száraz hozzávalókat, majd hozzáadtam a langyos vizes élesztőt, és elkezdtem dagasztatni a géppel…mikor már félig elkeverte hozzáadtam az olajat is, és a maradék vizet. Ezután a kikent kilisztezett jénaiba borítottam, gyengén olajos kanállal elsimítottam a tetejét, és bevágtam, leszórtam rizsliszttel.

30 fokos sütőbe tettem és 1 órát kelesztettem. 

Felcsavartam a sütőt 195-200 fokra, lekentem olajjal vékonyan és megsütöttem kb. 45 perc alatt.

Szedres gombóc tej tojás és gluténmentesen

Szedres gombóc tej tojás és gluténmentesen 

A régebbi cseresznyés gombóc receptemet variáltam meg kicsit, mert mindenképpen a Nutri-Free Pasta Fresca tésztalisztet szerettem volna használni,  ha már gombócot készítek :) így a következőképpen alakult: 

Hozzávalók 12 db-hoz:

• 70 gramm Nutri-free Mix Per Pane liszt
• 60 gramm Nutri-free Mix Per Pasta Fresca liszt
• 40 gramm burgonyapehely
• 1 mokkáskanál cukor
• 190 ml víz
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló kikeverve 4 kanál vízzel, ebből 2 kanálnyit tettem bele
• 1,5 kanál olaj
• Mester zsemlemorzsa és margarin (vagy más zsemlemorzsa is mehet, nekem ez volt itthon 
• ezenkívül: 24 szem szeder, cukor és fahéj

Úgy kezdtem, hogy először is egy fazékban feltettem vizet. A szedret megmostam, és összekevertem a fahéjas cukorral. Félretettem. A tésztához való szárazanyagot kimértem és összekevertem, majd hozzáadtam a Loprofint és apránként (!) a vizet. Nekem pont ennyit vett fel, de változhat, ezért inkább adagoljuk a vizet, ne egyszerre öntsük bele. Hozzáadtam az olajat is, és addig dagasztattam a géppel, míg szép egynemű gombóc lett belőle. Ezt nagyon enyhén rizslisztezett lapon kinyújtottam, majd 12 kockára vágtam, és a szedret a kockákra vágott tésztára helyeztem. Óvatosan a széleit felhajtottam, és gombócot formáltam majd a forrásban lévő vízbe helyeztem őket. Amikor feljöttek a gombócok a víz tetejére onnan számítva még 12 percet főttek. Míg készültek, egy serpenyőben a margarinon lepirítottam a zsemlemorzsát, amikor kész volt megcukroztam és félretettem. A kifőtt gombócokat beleforgattam a cukros morzsába és tálaltam.