Élesztőmentes gluténmentes kenyér

Élesztőmentes gluténmentes kenyér

Egyre többen kényszerülnek arra, hogy az étrendjükből száműzzék az élesztőt is, nekik készült ez a kenyér :) 
A Mester házi kenyérlisztből élesztővel helyes kis Alien-eket gyártottam idáig, ebből jött az ötlet, hogy ezzel a liszttel sikerülnie kell a kenyérnek élesztő nélkül is. 
Mindennel együtt egy óra alatt készen van, ez sem hátrány :) nincs pihentetési idő. 

Írom hogyan készítettem:

• 20 dkg Mester Házi kenyérliszt
• 220 ml víz
• 10 gr tápióka keményítő
• 1 tk só
• csipet aszkorbinsav
• 2 gr szódabikarbóna
• 2 ek olaj

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem, hozzáöntöttem a vizet, majd az olajat és egy kanál segítségével alaposan kikevertem. A tészta lágy laza, ragacsos lesz. 

Egy jénait kiolajoztam és leszórtam rizsliszttel, majd a tésztát belekanalaztam olajos kanállal elsimítottam a tetejét, bevágtam majd 190 fokra előmelegített sütőben 45 percet sütöttem. 

Az első 15 percben növekszik a tészta, utána már kérgesedik és sül :) 

Gluténmentes kenyér Mester házi kenyérlisztből

Gluténmentes kenyér Mester házi kenyérlisztből

Tegnap este kipróbáltam a Mester Család házi kenyérlisztjét, önmagában, más liszttel nem keverve. Arányaiban követtem a zacskón lévő leírást, de kicsivel nagyobb adagot készítettem, ennek megfelelően emeltem picit a hozzávalókon és adtam hozzá egyéb segédanyagokat is. 
Amikor a gép bedagasztotta, egy nagyon lágy, leginkább "kanalazós" tésztát kaptam, nem formázható, hanem a sűrű nokedli állagú. 
A jénai edény (ami egyébként alul 14 cm átmérőjű tetején pedig 17 cm) kb. feléig ért a tészta. 
A kelesztés során kezdtem aggódni mert igencsak magas lett, már félóra után is, a sütőben lejjebb tettem, nehogy a felső fűtőszálhoz érjen a tészta :) 
Aztán, ahogy tovább kelt, egyre magasabb lett, na gondoltam lehet, hogy ezt nagyon eltoltam és maximum töltött kenyér lesz mert belül egy merő nagy lyuk :) 
Végül egy nagyon szép belsővel rendelkező kenyeret kaptam, ami nagyon nagyon finom lett :) A külsejét nem nagyon tudom minek nevezzem :) :) azt hagyjuk...kissé rusztikus :) De tényleg nagyon jóízű és puha. 

Írom hogyan készítettem:

Hozzávalók: 

• 240 gramm Mester Házi kenyérliszt
• 10 gramm tápiókakeményítő 
• 1 csapott mokkáskanál útifűmaghéj
• 1 ek. burgonyapehely
• 1 teáskanál só
• 1 kk. cukor
• 20 gramm friss Budafoki élesztő 
• 250 ml langyos víz 
• 2 ek. olaj

A szóráshoz rizsliszt, a kenéshez kevés olaj

Az élesztőt a cukorral a langyos vízben felfuttattam, közben kimértem és összekevertem a szárazanyagot. Hozzáöntöttem az élesztős vizet és dagasztatni kezdtem a géppel. Ezután apránként hozzáadtam az olajat. Egy sütőpapíros jénaiba kanalaztam a kész, kidagasztott tésztát, a tetejét elsimítottam, olajos kanállal és keresztbe bevágtam. Leszórtam rizsliszttel, és 30 fokos sütőbe tettem 1 órára, mikor megkelt lekentem olajjal megint és 190 fokra előmelegítettem a sütőt. 40 perc alatt  készült el. 

Szezámmagos cipó

Szezámmagos cipó 

Ez a mostani kis minicipó Mester kenyérlisztből készült.
Első próbálkozásom ezzel a liszttel, kiindulási alap volt a zacskón lévő adagolás, kevés lisztből 20dkg-ból készült és mellé tettem még ezt azt, és így készítettem el a tésztát:

Hozzávalók.:

• 225 ml langyos víz
• 1,5 dkg friss Budafoki élesztő
• 1 mk. cukor
• 1 mk. só
• 200 gramm Mester kenyérliszt
• 3 gramm útifűmaghéj
• 1 púpos ek. burgonyapehely
• 10 gramm tápiókakeményítő
• 1 ek. szezámmag.
• 2 evőkanál olaj
• rizsliszt és olaj a formához

A cukros élesztőt a langyos vízben felfuttattam, amíg az élesztő dolgozott, a lisztet és a többi szárazanyagot kimértem. Összekevertem, kissé ragadós masszát kaptam, amit a kiolajozott és lisztezett formába tettem, a tetejét elsimítottam (enyhén olajos kanállal) bevágtam és leszórtam rizsliszttel. 

30 fokos sütőben 50 percet kelesztettem (míg duplájára nőtt) majd 195 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.  

Schar Mix It zsemle és kifli

Schar Mix It zsemle és kifli

Schar Mix It zsemle és kifli 😊☺ készült ma nálam, mert többen is kerestetek kukoricamentes pékárut. Ez az 😊☺


Hozzávalók: 

• 285 gr Schar Mix It glutén és kukoricamentes lisztkeverék, 
• 13 gr friss Budafoki élesztő, 
• 1 kockacukor, 
• 6 gr só, 
• 200 ml víz, 
• 3 gr utifűmaghéj, 
• 1 kanál olaj, 
• 10 gr tápiókakeményítő, 
• 1 ek. burgonyapehely. 

Az élesztőt felfuttattam a kéz meleg vízben a cukorral. Addig kikevertem a szárazanyagot. Összeöntöttem, bele az olajat is és géppel bedagasztattam. 

A keverőedényben 30 percet kelesztettem letakarva, majd rizslisztes nyújtólapon átdagasztottam. 

Gombócokat formáltam zsemlének és egy gombócot kinyújtottam feltekertem és kiflivé formáztam. Nehéz volt mert nagyon meleg van és extra gyorsan kel a tészta.

😊☺de sikerült. Lehet finomítani a recepten meg talán hogy könyebben lehessen vele bánni de ízre állaga tökéletes. 😊☺

Formázás után csak annyit állt míg a sütő bemelegedett 185 fokra leolajoztam, leszórtam és 30 perc alatt készre sütöttem. Jó étvágyat! 

smile hangulatjel

Schar Mix It vágott zsemle

Schar Mix It vágott zsemle

Hozzávalók: 

• 285 gr Schar Mix It glutén és kukoricamentes lisztkeverék, 
• 13 gr friss Budafoki élesztő, 
• 1 kockacukor, 
• 6 gr só, 
• 200 ml víz, 
• 3 gr utifűmaghéj, 
• 1 kanál olaj, 
• 10 gr tápiókakeményítő, 
• 1 ek. burgonyapehely. 

Az élesztőt felfuttattam a kéz meleg vízben a cukorral. Addig kikevertem a szárazanyagot. Összeöntöttem, bele az olajat is és géppel bedagasztattam. A keverőedényben 30 percet kelesztettem letakarva, majd rizslisztes nyújtólapon átdagasztottam. Gombócokat formáltam zsemlének, leolajoztam és leszórtam szezámmaggal. 185 fokra előmelegített sütőbe tettem és közvetlen előtte bevágtam a tetejüket. 30 percig sütöttem alsó-felső sütéssel. 

😊☺de sikerült. Lehet finomítani a recepten meg talán hogy könyebben lehessen vele bánni de ízre állaga tökéletes. 😊