Glutenix kelt kuglóf

Glutenix kelt kuglóf 

Amióta gluténmentes diétát tartok még nem sütöttem kelt tésztás kuglófot. 
Rengeteg kelt tésztát megcsináltam de a kuglóf eddig kimaradt. Gondoltam egy merészet és az új Glutenix csicseris kenyérporból álltam neki. 
Nem csalódtam, gyönyörűen megkelt és megsült, nagyon finom és foszlós puha tésztája lett :) 

Hozzávalók:

• 35 dkg Glutenix csicseriborsós kenyérpor
• 320 ml folyadék, nekem ebből 160 Joya mandulás rizstej és 160 ml víz 
• 2 csapott evőkanál porcukor
• 17 gramm friss budafoki élesztő 
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk vanília kivonat 
• 1 citrom reszelt héja
• pici citromlé
• 2 evőkanál olvasztott LIGA vagy olaj 
• A kakaós részhez egy ek. Tutti holland kakaópor, 1 csapott ek porcukor és pici víz

Az élesztőt a langyos vizes-tejes keverékben felfuttattam, a lisztben elkevertem a többi szárazanyagot. Hozzáöntöttem az élesztőt, géppel dagasztatni kezdtem a tésztát, a citromlevet is beletettem aztán a végén az olajat és  majd alaposan kikevertettem a géppel. Ez sűrű nokedlitészta állagú lesz. 

A tészta kétharmadát egy kikent és kirizslisztezett ( a rizslizstet el is lehet hagyni) kuglóf formába tettem a maradékhoz hozzákevertem a kakaót a porcukrot és a vizet, alaposan átkevertem és többire kanalaztam. Letakarva duplájára kelesztettem, kicsi olajjal lekentem és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöttem. 

A tetejére csokimáz került: 4 ek víz, 4 ek cukor 2 csapott ek. kakaópor és 4 dkg liga keveréke. A vízzel a cukrot felfőztem abba bekevertem a kakaóport majd a vajat. 

Túrós rózsák gluténmentesen

Túrós rózsák
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

Sok helyen láttam már a neten ezt a formázási módot, hát most én is kipróbáltam :) 

Hozzávalók: (12 db lesz belőle)

• 250 gramm Nutri-free Mix Per Pane gluténmentes liszt  (nálam most ez 240 Nutri volt és 10 gr Farmo mert pont kiürült a Nutri zacskó és nem akartam másikat nyitni).
• csipet só (mivel a NF picit sós ez most elmaradt)
• 35 gramm cukor
• 1,3 dkg friss Budafoki élesztő
• 50 ml kókuszolaj
• 190 ml laktózmentes tej (175 ml az alap folyadékmennyiség, nekem kellett még pluszban egy kevés, de ez változhat, az alappal kezdjük és ha igényel még a tészta folyadékot aprénként adhatunk hozzá)
• reszelt citromhéj

A töltelékhez: 

• 25 dkg krémes laktózmentes túró (én az Aldi-ban kaphatót használom ez tényleg finom krémes)
• 2 kanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici reszelt citromhéj
• Ezeket összekeverni és felhasználásig hűtőben tartani

A meglangyosított tejben fél teáskanál cukorral felfuttattam az élesztőt. A cukrot citromhéjat és a lisztet összekevertem, majd beleöntöttem az élesztőt, és elkezdtem dagasztatni a géppel. Az olajat apránként adagoltam, de úgy láttam kevés folyadék még kell, ezért kimértem még egy keveset és apránként hozzáadtam. Kicsit ragacsos tésztát kaptam. Amikor szépen kidagasztotta a gép, letakartam és kb 40 percet kelesztettem. 

Utána kókuszolajos nyújtólapon óvatosan hengerré formáztam és 10 részre osztottam. Mindegyikből gombócot formáltam. Kb. 6-7 cm átmérőjű kerek lappá nyújtottam a gombócokat, és a képen látható módon bevágtam. 
Az elkészített töltelékből egy teáskanállal a közepére tettem majd felhajtottam a két szemben lévő oldalát, majd a másik kettőt is. Volt ami nagyobbra sikerült ezeknek a végeit mindig levágtam a végén összegyúrtam, nyújtottam, maradt annyi tésztám így hogy még két gombócra-lapra elég lett. 

Sütőpapíros tepsire rakosgattam őket, gyengén lekentem kókuszolajjal, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem. 

Fánk gluténmentesen

Fánk gluténmentesen 
(tej tojásmentes is)

Fánkot sütöttem ma, úgyis szezonja van :) 
Il pane di Anna lisztből készítettem, most több folyadékkal mint ahogy a kelt tésztákat szoktam, nem voltam benne biztos, hogy jó ötlet, de végül jónak bizonyult. Kisülve egy pillekönnyű, foszlós fánkot kaptam, nagyon nagyon finom lett :) 

Írom hogyan készítettem.

Hozzávalók: 

• 300 gramm Il Pane di Anna gyúrható lisztkeverék 
• 280-290 ml kézmeleg folyadék (én 290 ml-t tettem hozzá, amiből 200 ml Joya mandulás rizstej, a fennmaradó 90 ml pedig víz)
• 14 gramm friss Budafoki élesztő
• másfél evőkanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• fél csomag vaníliáscukor
• 1 tk rum (elhagyható)
• 1 biocitrom héja reszelve 

A szárazanyagokat összekevertem, a folyadékot meglangyosítottam és a pici cukorral leszórt élesztőre öntöttem. Amikor az élesztő felfutott hozzáadtam a liszthez és kanállal elkevertem, majd a két evőkanál olajat is hozzáadtam és még mindig kanállal egy homogén tésztát kevertem. Gyönyörűen összeállt laza, kissé ragacsos tészta lett belőle. 

Letakartam és hagytam kelni egy órát. Nekem ennyi idő alatt duplájára is kelt. 

Ezután óvatosan átgyúrtam (nem esik össze, lehet gyúrni :) ) nyújtottam és kiszaggattam a fánkokat enyhén lisztezett nyújtólapon. Az ujjammal a közepüket benyomtam.

Kókuszzsírt forrósítottam egy magas falú serpenyőben, kb. kicsit több kell mint fél ujjnyi. A lángot mérsékeltem és lyukas oldalával lefelé beletettem a fánkokat. Ahogy pirult fordítottam is át. Gyorsan készen van, figyelni kell. :) 

Papírtörlős tányérra szedtem majd porcukroztam és lekvárt tettem rá és kész is :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu

Pozsonyi kifli

Pozsonyi kifli glutén laktóz és tojás nélkül 

Régóta szerettem volna elkészíteni a pozsonyi kiflit, "majdnem úgy", ahogy régen sütöttem a férjem édesanyjától kapott recept szerint.
A kisebbik fiam miatt a tojás kimarad, de ebbe már került laktózmentes tejtermék. 

Aki nem ehet tejet, annak javaslom, hogy ezzel a tésztával készítse el, nem fog csalódni :) Így tej tojás és gluténmentes is lesz. 

Az adagokat feleztem, írom a hozzávalókat, ebből 18 db kifli jön ki:

• 35 dkg Il Pane di Anna új, gyúrható gluténmentes lisztkeverék (kelt tésztához és kenyérhez) 
• 12,5 dkg laktózmentes vaj (lehet LIGA is)
• 150 gramm laktózmentes tejföl (kis dobozos)
• 18 gramm porcukor
• csipet só
• 10 gramm friss Budafoki élesztő
• 90 ml langyos laktózmentes tej
• reszelt citromhéj
• 2 kanál liszt a dagasztáskor

A töltelékhez:

• 12,5 dkg dió
• 7 dkg porcukor
• 1/2 dl laktózmentes tej

Először a tölteléket készítem el, a tejet felforrósítom, a diót a porcukorral elkeverem majd ráöntöm a tejet, kikeverem alaposan és félreteszem. Pár perc múlva letakarva a hűtőbe teszem, és ott tartom felhasználásig. 

A tésztához az élesztőt pici cukorral a tejben felfuttatom, közben a lisztet, a porcukrot, citromhéjat a csipet sót kikeverem,a kockára vágott vajat hozzáadom és elmorzsolom. Mikor már elég morzsalékos, hozzáadom az élesztős tejet és a tejfölt és ekkor kezdem el a géppel dagasztatni. Mikor nagyjából kidolgozta, kézzel egynemű gombóccá gyúrom a két kanál liszt segítségével. 

Félreteszem letakarom és hagyom kelni kb. 40 percet. 

Ezután kétfelé veszem és átgyúrom a gombócokat. Gyengén lisztezett szilikonos nyújtólapra teszem kinyújtom

 kockákra vágom, ráteszem a tölteléket és kifli formára hajtom. 

Mindkét gombóccal így járok el. Sütőpapíros tepsire teszem, gyengén leolajozom majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm. 

A 20 percben lekentem a tetejüket házi baracklekvárral, így egy kicsit fényesebb a felülete :)