Glutenix sajtos pogácsa

Glutenix sajtos pogácsa

NAgyon nagyon finom és légiesen könnyű pogácsát sütöttem ma. Álomkönnyű volt a tésztával dolgozni, akár mintha búzás lett volna. Simán  elvált az edény falától a tészta dagasztás után. 
A sima sajtosom receptjét vettem alapul, aztán persze kellett rajta módosítani mert ugye minden liszt másképp viselkedik, ez is. :) 

Írom hogyan alakult végül, eszerint készítettem el: 

HOzzávalók: 

• 30 dkg Glutenix csicseriborsós kenyérpor
• 13 gramm friss budafoki élesztő
• 50 ml Joya mandulás rizstej vagy víz, én most vizet használtam
• 1 tk cukor
• 12 dkg laktózmentes vaj
• 90 gramm laktózmentes tejföl (plusz kicsi a tetejére)
• 9 dkg trappista sajt (6 dkg a tésztába maradék a tetejére)
• csapott tk só

Az élesztőt a cukorral felfuttattam, a lisztben a sót elkevertem, majd hozzáadtam a kockára vágott nem hideg vajat, a sajtot és a tejfölt. Alaposan kidagasztattam a géppel. Utána kézzel gombócra formáltam és kb. félórát kelesztettem. 

 Ezután rizslisztes lapon kinyújtottam, és kiszaggattam. Nekem egy nagy gáztepsire való pogim lett ebből az adagból. 

180 fokra előmelegítettem a sütőt. A pogik tetejét lekentem vékonyan tejföllel majd leszórtam sajttal, és magokkal.
25 perc alatt készre sütöttem. 

Réteges sajtos-vajas kifli

Réteges sajtos-vajas kifli

Nagyon finom sajtos kiflit készítettem, melynek eredetijét itt láttam Gabicsek blogján. 
Mikor készítettem, azon gondolkoztam, hogy lehet, nekem a címből ki fog maradni a réteges szó :D de végül sikerült.

Az ő receptjét vettem alapul, de a mennyiségeket átalakítottam a gluténmentes lisztnek megfelelően, aminek ugye teljesen más a folyadék és a zsíradék felvevő képessége. :) valamint fél adagot készítettem és tojás nélkül. 

Írom, hogyan csináltam:

Hozzávalók 8 db kiflihez: 

• 240 gramm Nutrifree Mix Per Pane gluténmentes lisztkeverék
• 30 gramm Mester Házi kenyérliszt gm lisztkeverék 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• 30 gramm puha szobahőmérsékletű laktózmentes vaj (Aldi)
• 1 kk cukor
• 1 csapott teáskanál só
• 60 gramm laktózmentes tejföl (Aldi)
• 180 ml kézmeleg víz 

A töltelékhez:

• 50 gramm reszelt sajt
• 25 gramm puha laktózmentes vaj 

A tetejére: 

• 50 gr reszelt sajt 
• kevés laktózmentes tejföl 

A lisztbe belekevertem a sót, a vajat szobahőmérsékletűre melegítettem és a tejfölt is meglangyosítottam. Az élesztőt a kézmeleg cukros vízbe szórtam és felfuttattam. A sajtot lereszeltem és a töltelékhez való vajjal együtt félretettem. 

A lisztbe öntöttem az élesztős vizet, és a géppel dagasztatni kezdtem. Hozzáadtam a puha vajat is és a tejfölt is apránként. 
Addig dolgozott a gép, míg egynemű de ragacsos tészta lett az eredmény. 

Ekkor egy nyújtólapra szórtam kevés lisztet (mix per pane) és átgörgettem rajta. Szép kis bucit kaptam. 

Ezt kinyújtottam, nagyon jól lehet nyújtani, öröm a tésztával dolgozni :) 

majd az ujjaimmal elkentem rajta  a töltelékhez való vajat és leszórtam reszelt sajttal. 

Feltekertem mint egy piskótatekercset és a két végét a két kezemmel feltoltam hogy egy kenyérformához hasonló tésztaformát kapjak. 

Pici lisztet szórtam alá.  Ezt letakartam és kb. 35 percet kelesztettem ott a nyújtólapon. 

Ezután kinyújtottam egy nagy kerek lappá, és 8 egyenlő részre vágtam. Kifliformára feltekertem a háromszögeket és sütőpapíros tepsibe tettem. 

Lekentem tejföllel de csak kevés kell rá. 

180 fokra előmelegített sütőbe toltam középső rácsra. 20 perc sütés után megszórtam reszelt sajttal és még 15 percet sütöttem.  

Sajtos zsúrpogácsa

Sajtos zsúrpogácsa 

Alkalmam nyílt a napokban kipróbálni Hadarik Rita új gluténmentes lisztkeverékeit.
Elsőként a zsúrpogácsára esett a választásom, mert régen ettem már sós finomságot. 
A csomagoláson lévő receptet vettem alapul, de tojásmentesen készítettem ezért kicsit variáltam, valamint én sajtot is reszeltem a tésztába. 

Hozzávalók:

• 1 csomag Hadarik Rita zsúrpogácsa lisztkeverék
• 100 ml langyos víz
• 9 gramm Budafoki szárított élesztő vagy 25 gramm normál Budafoki kocka élesztő (ha normált használunk, azt fel kell futtatni a vízben ha a szárítottat, azt nem.) Egy csomag (7g) szárított Budafoki élesztő 20 gr normálnak felel meg, ezért én 9-et tettem a tésztába.
• 1 teáskanál cukor
• 80 gramm laktózmentes vaj
• 170 gramm laktózmentes joghurt
• 50 gramm laktózmentes reszelt sajt 

A lisztkeveréket elkevertem a cukorral, beletettem az olvasztott vajat, a reszelt sajtot, hozzáadtam a langyos joghurtot, majd géppel kevertetni kezdtem. Beleöntöttem a langyos vizet is és rászórtam a porélesztőt. 

A géppel addig dagasztattam, míg egynemű tésztát nem kaptam. 

Nagyon szépen összeáll, viszonylag gyorsan .:) Fontos: lágy puha a tészta.  

Hagytam kb. 10 percet pihenni, majd 30 fokra előmelegítettem a sütőt. 

A tésztát rizslisztes lapon kinyújtottam kb. másfél ujjnyi magasra, kiszaggattam egy kis felespohárral és sütőpapíros tepsibe tettem. 

40 percet kelesztettem a 30 fokos sütőben. 

Ezután kevés joghurtot kentem a pogácsák tetejére, majd leszórtam még reszelt sajttal.

170 fokos sütőben 30 percet sütöttem. 

A lisztkeverékekért köszönet Hadarik Ritának :)