Tej és tojásmentes palacsinta

Tej és tojásmentes palacsinta

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
1 van. cukor
3 dl Joya mandulás rizstej
4 dl szódavíz
2 ek olaj
csipet só

Keverjük össze a tejet, szódát, olajat, vizet majd adjuk hozzá a lisztet a sóval, cukorral és a vaníliás cukorral. Ha a tészta még nem elég sűrű akkor adjunk hozzá még lisztet , ha nagyon sűrű akkor egy kis szódát. Habverővel keverjük simára és kiolajozott palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat. A sütés: nálam közepes lángon, lassan sütve készülnek, így nem ég meg és át is sül.

Kakaós csiga

Kakaós csiga

Ez egy nagyon finom kakaós csiga.
Az eredeti recept Macikonyhától származik. Ezt a receptet alakítottam át kicsit, hogy a kisfiam is ehesse:)
Én tojás nélkül készítem, és némileg megváltoztattam a vaj mennyiségét, pontosan a tojásnélküliség miatt.
Ezenkívül én nem használok porélesztőt, csak a hagyományosat.

Hozzávalók a tésztához:

• 50-60 dkg tönkölyliszt
• 8,5 dkg vaj kockára vágva
• felfuttatni: 2,5 dkg friss Budafoki élesztő, 3 dl tej, 2 ek cukor
• 2 ek. cukor
• 1 mk. só

Ezen kívül még:

• másfél-két dl. cukor (ízlés szerint)
• 3 ek. kakaópor
• 2 dl tej
• 1-1 evőkanál olvasztott vaj 

A tészta hozzávalóit a dagasztótálba teszem, hozzáadom a tejjel és cukorral felfuttatott élesztőt és szép homogén kelttésztát készíttetek a robotgéppel.  Egy órát kelni hagyom. A megkelt tésztát ketté veszem, az egyiket félreteszem. A másikat kinyújtom, szép vékonyra, és egy ek. olvasztott vajjal lekenem. Megszórom a cukros kakaóval, majd szorosan felcsavarom, és hagyom pihenni. Ugyanezt megteszem a másik tésztadarabbal is.
Az első tekercset másfél-két centinként felvágom a csigák végét aláhajtom és sütőpapíros tepsibe teszem, majd a másik tekerccsel is ugyanígy járunk el.
175 fokos sütőben, középső rácson, alsó-felső sütéssel sütöm, 35 percig.
Az első 15 perc után kiveszem és megkenem a forró tejjel elkevert vajjal, majd készre sütöm.

 Almáspite 

Hozzávalók a tésztához:

•  50-60 dkg tönkölyliszt (nálam fehér, de lehet tk. is, a mennyiség pedig a liszt minőségétől függ:)),
•  15 dkg barnacukor, 
• 25 dkg vaj (!) hidegen kis kockákra vágva, 
• 1 kis tejföl (nálam laktózmentes 125 grammos
• 1 csomag vaníliás cukor, 
• 1 sütőpor, 
• 2 ek. citromlé.
• kis zsemlemorzsa

 A töltelékhez:

•  8 db alma hámozva, reszelve,
•  1 kk. fahéj, 
• 1 evőkanál barnacukor (ha nagyon savanykás az alma lehet kettő is).

Elkészítése:

 Először a tölteléket készítem el, kis lángon fedő alatt lepárolom, hogy ne legyen leves az alma, mert akkor elázik a tészta. 

Amíg hűl elkészítem a gyúrt tésztát, én géppel szoktam, minden hozzávalót beledobálok a zsemlemorzsa kivételével, és kettes fokozatra állítom a dagasztófunkcióval.



Zsemlemorzsával leszórom, rásimítom a tölteléket, arra megint vékonyan zsemlemorzsát szórok, aztán

rásimítom a második kinyújtott tésztát. A tetejét egy teáskanál laktózmentes tejföllel kenem 

meg, vékonyan (papírtörlővel kenegetem el:)) megszurkálom villával, és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, középső rácsra, a tüzet visszaveszem 180 fokra és 40 percig sütöm.

Fánk laktóz és tojásmentesen

Fánk laktóz és tojásmentesen

Hozzávalók:

• 50-60 dkg liszt (amennyit felvesz)
• fél liter tej 
• 2,5 dkg friss Budafoki élesztő, ahhoz 1 dl tej és 1 kockacukor
• 5 dkg cukor
• csipet só
• citromhéj (elhagyható)
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 mokkáskanálnyi ecet

Az élesztőt az 1 dl tejjel és a kockacukorral felfuttatom.
A többi hozzávalót beteszem egy tálba, az ecet kivételével.
Miután felfutott az élesztő, hozzáadom a lisztes keverékhez. A robotgép dagasztófunkciójával homogén, hólyagos tésztát dagasztatok.

Ezután egy órát pihentetem a tésztát, aztán áthajtom, ekkor már csak félórát pihentetem, majd beledolgozom az ecetet és egy pohárral kiszaggatom a fánkokat, az ujjammal mélyedést vájok az egyik oldal közepébe. Ezután még jó 15 percet hagyom őket pihenni letakarva.
A sütést az alsó felükkel felfelé kezdem meg, fedő alatt. Vigyázni kell, mert ha túl forró az olaj, megég a fánk, érdemes egy kisebb tésztadarabot feláldozni és próbasütést végezni.
A másik oldalukat már fedő nélkül sütöm
Papírtörlőre szedve hagyom kihűlni, majd lekvárt teszek a közepükbe és megszórom porcukorral.