Elena szülinapi tortája

Elena szülinapi tortája 

Legidősebb (pedig ő sem idős, igencsak fiatalka) keresztlányom szülinapjára készítettem ezt a tortát, glutén és laktózmentesen. 

Hozzávalók: 
(22 cm-es tortaformához): 

• 5 tojás szétválasztva (M-es méretű) 
• 150 gr Nutrifree Mix Per Pane liszt
• 150 gr cukor

A krémhez:

• 500 gramm laktózmentes mascarpone
• 6 dl laktózmentes habtejszín 
• 100 gr porcukor
• 2 cs dr. oetker zselatinfix
• 3 cs dr. Oetker habfixáló 
• 60 gr Tutti eredeti holland kakaópor

A morzsakabáthoz: 

• 250 gr laktózmentes vaj
• 250 gr porcukor

A díszítéshez: 
Smartflex Velvet fondant és ételfesték :) 

Először a macit készítettem el, sima Flowerből ételfesték hozzáadásával. Ezt aztán hűtőben tartottam, felhasználásig. Az elkészítési ötletet a Pinterestről vettem. 
Két három nappal előtte meg lehet csinálni. 

5 db M-es tojásból piskótát készítettem: az 5 db, M-es méretű tojást különválasztottam, a 150 gr cukorral kemény habbá vertem a fehérjét. Utána egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, kikevertem óvatosan, majd a 150 gr lisztet hozzáadtam. 

A 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, ráhúztam a csatos szélét. 

A sütőt 170 fokra melegítettem. A tésztát a formába simítottam, majd tűpróbáig sütöttem. 

Kb 45 percet sült a tészta, 30 perc után néztem meg először. 

Addig nem szabad nyitogatni a sütőt. 

A krémhez Betti receptjét használtam. 

A mascarponét a porcukorral, és a zselatinfixekkel kikevertem, hozzáadtam a kakaóport is. A fixálóval felvertem a tejszínt és ezeket összekevertem. 

A kihűlt piskótát 3 fele vágtam elfeleztem a krémet és betöltöttem. Hűtőbe tettem. 

Elkészítettem a morzsakabátot: 250 gr lm vajat és 250 gr porcukrot kikevertem géppel. Ezzel körbekentem a tortát. 

Hűtőbe tettem, majd másnap hajnalban burkoltam. A burkoláshoz Smartflex Velvetet nyújtottam, ezt simítottam a tortára, aztán díszítettem. 😊

Szofi szülinapi tortája

Szofi szülinapi tortája 

Legkisebb keresztlányom 1 éves lett, az ő szülinapjára készült ez a kis csajos torta. :) 

A tészta egy 4 tojásos piskóta lett.

Tünde alapreceptje szerint: 
ahány tojás annyiszor 3 dkg liszt és 3 dkg cukor

Ez a torta 20 cm-es formában készült, én 4 db M-es tojást használtam 120 gr Nutrifree mix per pane lisztet és 120 gr cukrot. 

A tojásokat különválasztottam, a fehérjét a cukorral felvertem, mikor kemény volt a hab akkor egyenként hozzákevertem a sárgáját, majd a lisztet apránként. 
A tortaforma aljába tettem csak sütőpapírt, az oldalára semmit. 

A masszát belesimítottam a formába és 170 fokos sütőbe tettem, 2-es rácsra (alulról a második) majd a sütési időt beállítottam 35-40 percre. Ez változó lehet minden sütő máshogy süt. Én 30 percig nem nyitogatom soha a sütőajtót, 30 perc után tűpróba.

Ha elkészült kiveszem és úgy a formában hűlni hagyom. Mikor kihűlt, valamennyire egy műanyag tompa élű késsel körbelazítom a tésztát. Lecsatolom a forma oldalát és rácsra borítom.

Ha teljesen kihűlt, 3 részre vágom. 

Míg a piskóta hűl, elkészítem a krémet. 

A krém is Tünde receptje, én most az általa megadott mennyiség  felét kevertem ki, mert ez kisebb torta, ebbe elég volt ennyi is :) 

• 250 gr laktózmentes túró ( én a LIDL túróját használtam, ez nem vizes, kinyomkodni sem kellett) 
• 50 gr porcukor
• 1 kis citrom reszelt héja és leve (léből én pár cseppet tettem csak) 
• fél rúd vanília kikapart belseje vagy vaníliaesszencia (nekem ez volt itthon, ezt tettem bele)
• 2 dl laktózmentes tejszín (LIDL)
• 1 tasak dr. Oetker zselatin fix

A túrót villával áttörtem, majd a porcukorral elkevertem, hozzátettem a citromlevet és a héjat, és a vaníliát. Ezt kikevertem. A hideg tejszínt habbá vertem és belekevertem a zselatinfixet. 
A két krémet óvatosan összekevertem. 

A tortát betöltöttem, majd hűtőbe tettem kb. 2 órára. 
Elkészítettem a vajas krémet, ami a fondant burkolat alá megy.

Nem szeretem a vastag vajréteget, ezért vékony morzsakabátot készítettem, amit gondosan körbekentem a tortán. 
Ez a vajas krém 150 gr porcukorból és 150 gr laktózmentes vaj (LIDL) keveréke. Géppel habosra keverem és hagyom kint a pulton kb. negyedórát. Ezután rákenem a tortára.

Ezek után egy éjszakát állt a hűtőben és másnap pedig beburkoltam.
A burkoláshoz Smartflex Velvet fondant-ot használtam, a figurához pedig Smartflex Flowert. 
Ezekkel az anyagokkal nagyon szépen lehet burkolni. Jó, vannak hibák, látom én is, van még mit tanulnom és gyakorolnom.

A díszeket én előző nap készítettem el, és egy papírral bélelt dobozban tároltam felhasználásig. 
A figura elkészítéséhez Smartflexet és Fractal ételfestéket használtam, és a Pinterestről vettem hozzá az elkészítési sémát :) 

Anikó szülinapi tortája

Anikó szülinapi tortája

A húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom glutén- és laktózmentes tortát. 
Nagyon nagyon finom lett és sikerült nagy meglepetést és örömet okozni vele :) 

Hozzávalók: 
(23 cm-es tortaformához): 

• 6 tojás szétválasztva (M-es méretű) 
• 180 gr Nutrifree Mix Per Pane liszt
• 180 gr cukor

A krémhez:

• 500 gramm laktózmentes mascarpone
• 6 dl laktózmentes habtejszín 
• 100 gr porcukor
• 2 cs dr. oetker zselatinfix
• 3 cs dr. Oetker habfixáló 
• 60 gr Tutti holland kakaópor

A morzsakabáthoz: 

• 250 gr laktózmentes vaj
• 250 gr porcukor

A díszítéshez: 
Smartflex Velvet fondant és Smartflex Flower díszítő fondant :) és ételfesték :) 

Először a virágdíszeket készítettem el, sima Flowerből ételfesték hozzáadásával. Ezeket aztán légmentesen lezártam felhasználásig. Két három nappal előtte meg lehet csinálni. 

6 tojásból piskótát készítettem: a 6 db, M-es méretű tojást különválasztottam, a 180 gr cukorral kemény habbá vertem a fehérjét. Utána egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, kikevertem óvatosan, majd a 180 gr lisztet hozzáadtam. 

A 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, ráhúztam a csatos szélét. 

A sütőt 170 fokra melegítettem. A tésztát a formába simítottam, majd tűpróbáig sütöttem. 

Kb 45 percet sült a tészta, 30 perc után néztem meg először. 

Addig nem szabad nyitogatni a sütőt. 

A krémhez Betti receptjét használtam. 

A mascarponét a porcukorral, és a zselatinfixekkel kikevertem, hozzáadtam a kakaóport is. A fixálóval felvertem a tejszínt és ezeket összekevertem. 

A kihűlt piskótát 3 fele vágtam elfeleztem a krémet és betöltöttem. Hűtőbe tettem. 

Elkészítettem a morzsakabátot: 250 gr lm vajat és 250 gr porcukrot kikevertem géppel. Ezzel körbekentem a tortát. 

Hűtőbe tettem, majd másnap hajnalban burkoltam. A burkoláshoz Smartflex Velvetet nyújtottam, ezt simítottam a tortára, aztán díszítettem. 😊

Szülinapi torta kakaós mascarponés krémmel

Szülinapi torta kakaós mascarpones krémmel
(gluténmentes, laktózmentes)

A múlt hétvégén ünnepeltük a nagyobbik fiam, Barnus 16-ik születésnapját, neki készült ez a nagyon finom, ám kissé szokatlan mintájú burkolt torta.

Én kb. semmit nem tudtam arról a logóról amit kért rá, (mostmár tudom mi az :D ) de ha ezt szeretné, ez lesz, úgyhogy elkészítettem. A torta az ő kívánsága szerint készült, azzal a krémmel, amit ő szeretett volna. :) 

Burkolás: a torta burkolásához Smartflex Velvet fondantot, a díszítéshez pedig kiscsomagos kész színezett fondantot használtam. 

Nos akkor a recept: 

A piskótához: 

8 tojás különválasztva
240 gr cukor
240 gr Nutrifree Mix per pane gluténmentes liszt 

A fehérjéhez hozzáadtam a cukrot és kemény habot vertem. A sárgáját elkavartam és hozzáadtam a habhoz, kézzel elkavartam, majd hozzáadtam a  lisztet is. Óvatosan kikevertem.

Kettő darab, 24 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. Az oldalát nem kentem ki. 170 fokra melegítettem elő a sütőt, majd a masszát elfeleztem és a formákba kanalaztam és simítottam. A sütőbe, 2-es rácsra tettem és 40 percre állítottam. A 2-es rács azt jelenti, hogy alulról a második sín. Ez nekem pont jó, így soha nem ég soha nem esik össze szépen sül a piskótatészta. 35 perc után tűpróba! :) 

Miután megsültek, kivettem hagytam hűlni a formában a piskótakarikákat. Majd óvatosan egy műanyag késsel körbevágtam és úgy kapcsoltam le róla a formát. Rácson hagytam tovább hűlni.

A kész piskótákat kettévágtam. 
Lett négy lapom. Én most végül hármat használtam fel, így is pont elég magas lett a torta. 
A negyedik lapot megettük :D a kávé mellé. 

Amíg a piskóta hűlt, elkészítettem a krémet, ami Betti mascarponés kakaós krémje. 
Irtó finom.

Hozzávalók: 

500 gr laktózmentes mascarpone
100 gr porcukor
60 gr Tutti eredeti holland kakaópor
4 dl laktózmentes habtejszín (ebből lehet 5 dl is, én úgy éreztem igényel még egy dl-t) 
2 csomag dr. Oetker habfixáló
2 csomag dr. Oetker zselatin fix 

A mascarponet a porcukorral és a kakaóval és a zselatinnal kikevertem és félretettem. A habot a fixálóval keményre vertem majd a kettőt összekevertem. 

Ezzel betöltöttem a piskótát.

Betettem a hűtőbe hűlni és elkészítettem a morzsakabátot, amihez szükség van: 

250 gr laktózmentes vajra
250 gr porcukorra
Ezt habosra keverjük. 

Miután szépen elsimítottam betettem a tortát a hűtőbe és hagytam pihenni. 

Pár órával később vagy másnap reggel lehet burkolni. Kell neki idő hogy szépen lehűljön a  torta. 

A Smartflex Velvet masszát elvágtam kisebb darabokra, majd átgyúrtam (kb. a felét vettem ki a csomagból) keményítős lapon. Ezután jó nagyra kinyújtottam.  Ezután ráborítottam a tortára a kinyújtott lapot, és a simítóval először a tetejét eldolgoztam aztán kézzel az oldalát besimítottam. Levágtam a felesleget és a végleges formára simítottam. 

Megint visszatettem hűlni a hűtőbe.
A fekete és a piros fondantból kivágtam a mintát és a háromszögeket. A fondantpisztolyból pedig kinyomtam a szegélyt. 

Ehető ragasztóval rögzítettem a mintákat a tortára. Majd megint hűtöttem felhasználásig.