Mézeskalács

Mézeskalács - házikó 

Évek óta ebből a receptből készítem  az ünnepi mézeskalácsokat, valamint a házikót és a fenyőfát is. 

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. 

Az eredeti recept Szemiramisz blogján, azaz:  itt található, én a tojást természetesen kihagytam belőle mint minden más receptből is, valamint a fűszereket a Kotányi-s fűszerkeverékkel helyettesítettem. 

Hozzávalók:

1 kg liszt

20 dkg porcukor

50 gramm szódabikarbóna

2 teáskanál Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék 

ezeket a száraz hozzávalókat alaposan összevegyítem (isteni illata van) 

amire szükség lesz még: 

45 dkg akácméz

12,5 dkg RAMA margarin

amit pedig mikroban együtt felmelegítek (vigyázat forró lesz!!)

Előkészítek még egy tálkában langyos vizet, erre azért van szükség mert picit nehezen gyúrható a tészta, némi víz hozzáadásával puhábbá válik, de csak óvatosan szabad adagolni. 

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverem és a robotgép dagasztókarával begyúratom a tésztát. Elég sok időt vesz igénybe, ha nehezen áll össze a tészta akkor apránként pici vizet adagolok hozzá.

Amint elkészült én hűtőbe teszem 1-2 órára, majd utána kiveszem és hagyom még kint a konyhapulton állni a tésztát 1-2 órát. 

Ezek után leveszek egy darabot, átgyúrom, és vékonyan lisztezett gyúródeszkán kinyújtom. Nehéz munka mert viszonylag kemény a tészta de nem kell megijedni tőle, sütés után puhává válik. kb. 5-6 mm-es vastagságú legyen a tészta. Sütőpapíros tepsiben 160 fokra előmelegített sütőben 10, max. 12 percig sütöm. Nem szabad túlsütni mert akkor megkeményedik. Akkor jó amikor már puffadt a tészta de puha, és azt gondolnánk hogy sülhet még..na akkor már nem szabad továbbsütni. Tepsiben hagyom kihűlni és utána lehet díszíteni, bár nálunk viszonylag ritkán jut el abba a fázisba a mézeskalács...mire kidíszítenénk, elfogy. 

A mézeskalácsházikót és a fenyőt szoktuk kidíszíteni, ehhez dr. Oetker díszítő cukormázat használok, de használható porcukor-víz-citromlé elegye is. 

Sablon a mézeskalács házikóhoz itt: http://szabocska.blogspot.hu/2011/11/mezeskalacs-haziko.html

Gluténmentes pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből

Gluténmentes Pékáru Nutri Free Mix Per Pane lisztből 

Ez megint egy finom gluténmentes pékáru receptje. A liszt nagyon jól működik, egészen "búzás". Formázható, jó vele dolgozni. A zsemléket a  zacskón lévő recept alapján készítettem el. 

Hozzávalók: 

• 500 gramm Nutri Free Mix per Pane kenyérliszt
• 400 ml langyos víz 
• 15 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 teáskanál só
• 20 gramm olaj (én kukoricaolajat használtam)

A lisztben elkevertem a sót, az élesztőt egy kockacukorral a langyos vízben felfuttattam, hozzáadtam az élesztős vizet majd az olajat és bedagasztattam a tésztát a robotgéppel. 

Miután egynemű tésztát kaptam olajos kézzel zsemléket és bagetteket formáztam, sütőlapra fektettem és egy órán át kelesztettem. Ezután lekentem olajjal, bevágtam és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem míg szép színt kapott a tetejük. 

Gluténmentes vágott zsemle

Gluténmentes vágott zsemle 

Ez a recept egy kedves blogger társamtól származik, aki a BAB gm blog szerzője. aki a liszt zacskóján lévő receptet kissé kiegészítette, és így tökéletes ízű és állagú zsemléket alkotott. Kipróbáltam én is és tökéletes. 

Hozzávalók: 

• 250-300 g Schar Mix It univerzális sütőkeverék (eredetileg 250 grammot ír, nekem többet felvett a tészta)
• 1 evőkanál napraforgó olaj
• 200 ml langyos víz
• 15 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kockacukor 
• fél teáskanál só
• 1 evőkanál burgonyapehely
• ízlés szerint a zsemlék tetejére pirított szezámmag vagy napraforgómag (én ezt kihagytam).

A szokásos módon a vízben felfuttattam a kockacukorral az élesztőt. Amíg dolgozott, a lisztet összekevertem a sóval, a burgonyapehellyel. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, és az olajat. Robotgéppel egynemű tésztává alakítottam a masszát, nekem még pici lisztet felvett hogy szépen formázható legyen. Ezután pihentetés nélkül, olajos kézzel (olajat eldörzsölni a két tenyér között) hosszúkás zsemléket formáztam, és a bagettsütő rácsra helyeztem őket. Ebből az adagból 9 db zsemle lett. Letakartam és meleg helyen 25 percig kelesztettem. Utána a tetejüket hosszában bevágtam lekentem olajjal vékonyan, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, aminek az aljába egy edényben vizet tettem. 25-30 perc alatt pirosra sültek. Amikor kihűltek zacskóba raktam. Még másnap is finom, nem fojtós, élvezhető ízű zsemléket kaptam. 

Diós bögrés süti

Diós bögrés süti laktóz és tojásmentesen 

Ezt a végtelenül egyszerű receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. Közreadom, hogy más is megsüthesse. Nagyon egyszerű elkészíteni, és rövid idő alatt megvan. Ha épp nincs sok idő sütni, ideális választás. Egy 3 dl űrtartalmú bögrét használok, amivel kimértem a hozzávalókat, egybeöntöttem és összekevertem. 

Hozzávalók: 

• 1 bögre liszt
• 1 bögre darált dió 
• 3/4-ed bögre cukor (eredetileg egy bögrével ír de az nagyon édes úgy)
• 1 bögre l.mentes tej (na ebből is elég volt nekem a háromnegyede, érdemes apránként adagolni a tésztához, nem csak úgy belezuttyantani). 
• 1 sütőpor (lisztben elkeverve)

Egy fakanállal kikevertem az egészet és sütőpapíros, kb. 20x25 cm-es tepsibe öntöttem. Előmelegített sütőben 170-180 fokon 45 percig (tűpróbáig!!) sütöttem. 

Kínálhatjuk csak magában porcukorral meghintve, vagy megkenve lekvárral, vagy betöltve diókrémmel is, melynek receptje a Diótorta c. bejegyzésnél található. 

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Hozzávalók:

a tésztához

• 50 dkg Spar Free From gm liszt, 
• 20 dkg cukor, 
• 2 cs.van cukor, 
• 1 sütőpor,
• 25 dkg laktózmentes vaj hidegen kis kockára vágva 
• 2 evőkanál citromlé, 
• 1 doboz laktózmentes tejföl - 250 grammos, 
• 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 

• 14 db alma pucolva reszelve 2ek. Cukorral megpárolva kis fahéjjal

Mindig a tölteléket készítem először, míg hűl, a tészta alapanyagokat összekevertem es bedagasztattam Ms. Bosch kisasszonnyal. A 250 grammos tejföl belemegy mind egy teáskanálnyit ki kell hagyni azzal kenem le sütés előtt a tésztát. Szóval dagasztás után rögtön hűtőbe kell tenni egy min. Fél órára. Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit az alma közé morzsát szórok. A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 40 percet sütöttem.

Schar-kenyér

Gluténmentes Schar-kenyér 

Újdonságként gluténmentes recepteket is hozok. Első próbálkozásom a Schar-lisztből készült kenyér, a recept semmi különös, a liszteszacskó oldalán leírt, de közreadom azért, érdemes ezt venni, tényleg jó kenyeret lehet sütni belőle. 

Hozzávalók:

500 gr Schar-B Mix kenyérliszt

500 ml víz

1 teáskanál só 

6 gramm olaj

15 gramm friss élesztő

A vízben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztben elkeverjük a sót, összevegyítjük majd hozzáadjuk az olajat. Én kókuszolajat használok. Ezután a dagasztógéppel összedolgoztatjuk. Nem lesz olyan mint egy hagyományos kenyér...inkább massza állagú. Olajozott kanállal kilisztezett és kiolajozott sütőformába simítjuk a tésztát, tetejét eldolgozzuk és nedves konyharuhával letakarva kb. 30 percet kelesztjük meleg helyen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük az aljába vízzel teli tepsit helyezünk a kenyeret pedig középső rácson 50 percig sütjük. Sütés előtt kenjük le a tetejét olajjal.  Sütés után vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni. 

Túrós pite kapros túrótöltelékkel

Túrós pite kapros túrótöltelékkel

Hozzávalók a tésztához:
50-60 dkg tönkölyliszt (nálam fehér)
15 dkg barnacukor
25 dkg laktózmentes vaj (!!) hidegen, kis kockákra vágva
1 db 125 grammos laktózmentes tejföl
1 cs. vaníliás cukor
1 sütőpor
2 ek. citromlé
némi zsemlemorzsa vagy édesmorzsa

Töltelékhez:
50 dkg laktózmentes túró
2 evőkanál laktózmentes tejföl
csipet só
4 ek. porcukor 
2 csomag vaníliás cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor

A tésztát bedagasztatom a géppel majd hűtőbe teszem egy negyed órára. Addig a tölteléket bekeverem. 
A tésztát kétfelé veszem, nyújtom, sütőpapíros tepsibe teszem. Rásimítom a tölteléket, leszórom némi morzsával, majd kinyújtom a másik tésztát is, és ráhelyezem a töltelékre. A tetejét lekenem egy teáskanál tejföllel, megszurkálom villával és mehet a 180 fokos sütőbe középső rácsra 40 percre. Amikor készen van és kihűlt porcukrozom és tálalom.