Amikor a második fiam pici volt, a férjem nagyon sok rétest hozott haza, mert a közelünkben volt egy rétesbolt...sajnos az aztán később bezárt, nálam kiderült a lisztérzékenység, és így aztán erről is lemondhattam.
Nemrégiben megint hozott a férjem rétest...egy másik helyről, ő ette én meg néztem :) és az elhatározás megszületett: ezt nekem meg kellene próbálni.
Az igazság az, hogy még búzalisztből sem csináltam sosem, nemhogy gluténmentes lisztből.
Ráértem, és most megpróbáltam, a segítségemre egy blog, mégpedig az alábbi (Ami a konyhámból kikerül) és régi kedves NLC-s ismerőseim voltak :) ők adtak pár jó tanácsot, hogyan készítsem el :) és az ő hozzáértésükben feltétlenül megbíztam :)
A lisztekkel nem variáltam, a régi jól bevált Nutri-free és Farmo keverékkel dolgoztam. Az eredeti recept egy tojást írt, én ezt a Farmo liszttel helyettesítem, mert van benne útifűmaghéj, és kellő vízmennyiséggel a tészta rugalmas lesz, a kelt tésztáknál tapasztaltak alapján. Ez ugyan nem kelt, de gondoltam ha ott bevált itt is jó lesz.
Sót nem tettem a tésztába mert a Nutri-free Mix Per Pane alapból tartalmaz sót.
Így készítettem:
Hozzávalók két rúd tésztához:
- 250 gramm gluténmentes liszt, amiből: 175 gramm Nutri-free Mix Per Pane, 30 gramm Farmo LP Low Protein, és 45 gramm Nutri-free Mix Per Dolci
- 210 ml langyos víz
- 5 ml ecet
- és disznózsír vagy kacsazsír ami van otthon (az eredeti recept kacsazsírt írt, nekem nem volt itthon) annyi, amennyi itt a képen van, én ezt nem mértem. A kanál nincs púposra mérve, oldalról van fotózva, egy evőkanál, de csak úgy félig, laposan:
A liszteket összekevertem majd hozzáöntöttem 200 ml langyos vizet, (még maradt 10 ml az üveg alján) az ecetet és hozzáadtam a zsírt. A robotgéppel kikevertettem, nekem igényelte még a maradék vizet, de javaslom 200 ml-vel kezdeni.
Kicsit megliszteztem a kezem és mikor már nagyjából készen volt kézzel átgyúrtam és gombócot formáltam. Kb. 5 percig gyúrtam kézzel. Akkor jó mikor már nem ragad hozzá a kézhez de kicsit még ragacsos. Lekentem olajjal és letakarva pihentettem....hogy mennyit....hát sztem kb, összesen volt két óra.
Elkészítettem a tölteléket:
- 5 db alma pucolva és reszelve
- 2 ek cukor
- mézesfűszer Lucullus
- 2 ek rizsdara
Leszórtam a cukorral az almát és hagytam állni, majd kinyomtam és rászórtam a fűszert, elkevertem és állni hagytam.
- 1 üveg magozott meggy
- 2 ek. cukor
- rizsdara
- fahéj
A meggyet lecsepegtettem, megcukroztam átforgattam 1 ek rizsdarával és a fahéjjal. Állni hagytam.
A konyhaasztalra kiterítettem egy jó nagy régi textil kifogót, rizslisztet szórtam rá. A tésztát kétfelé vettem. Az egyik gombócot kinyújtottam. Gluténmentes tészta, ezt húzni nem lehet, annyira nem lesz rugalmas. De nagyon jól nyújtható. Egészen addig nyújtottam, ameddig egy -e célból letépett újságdarab a tészta alá helyezve látható nem volt :)
Ekkor lekentem olajjal rátettem az almatölteléket és a ruha segítségével feltekertem.
Ugyanígy jártam el a másik tésztával és töltelékkel is.
Sütőpapíros tepsire tettem őket, és egyiket fogpiszkálóval megszurkáltam, a másikat kis éles késsel bevágtam. Lekentem olajjal, 195 fokos sütőbe tettem 30 percre. Az utolsó 5 percben közepes grillel rápirítottam de óvatosan nehogy megégjen.
Porcukorral leszórva tálaltam, kihűlés után szeleteltem.
