Gluténmentes vágott zsemle

Gluténmentes vágott zsemle 

Ez a recept egy kedves blogger társamtól származik, aki a BAB gm blog szerzője. aki a liszt zacskóján lévő receptet kissé kiegészítette, és így tökéletes ízű és állagú zsemléket alkotott. Kipróbáltam én is és tökéletes. 

Hozzávalók: 

• 250-300 g Schar Mix It univerzális sütőkeverék (eredetileg 250 grammot ír, nekem többet felvett a tészta)
• 1 evőkanál napraforgó olaj
• 200 ml langyos víz
• 15 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kockacukor 
• fél teáskanál só
• 1 evőkanál burgonyapehely
• ízlés szerint a zsemlék tetejére pirított szezámmag vagy napraforgómag (én ezt kihagytam).

A szokásos módon a vízben felfuttattam a kockacukorral az élesztőt. Amíg dolgozott, a lisztet összekevertem a sóval, a burgonyapehellyel. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, és az olajat. Robotgéppel egynemű tésztává alakítottam a masszát, nekem még pici lisztet felvett hogy szépen formázható legyen. Ezután pihentetés nélkül, olajos kézzel (olajat eldörzsölni a két tenyér között) hosszúkás zsemléket formáztam, és a bagettsütő rácsra helyeztem őket. Ebből az adagból 9 db zsemle lett. Letakartam és meleg helyen 25 percig kelesztettem. Utána a tetejüket hosszában bevágtam lekentem olajjal vékonyan, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, aminek az aljába egy edényben vizet tettem. 25-30 perc alatt pirosra sültek. Amikor kihűltek zacskóba raktam. Még másnap is finom, nem fojtós, élvezhető ízű zsemléket kaptam. 

Diós bögrés süti

Diós bögrés süti laktóz és tojásmentesen 

Ezt a végtelenül egyszerű receptet egy kedves ismerősömtől kaptam. Közreadom, hogy más is megsüthesse. Nagyon egyszerű elkészíteni, és rövid idő alatt megvan. Ha épp nincs sok idő sütni, ideális választás. Egy 3 dl űrtartalmú bögrét használok, amivel kimértem a hozzávalókat, egybeöntöttem és összekevertem. 

Hozzávalók: 

• 1 bögre liszt
• 1 bögre darált dió 
• 3/4-ed bögre cukor (eredetileg egy bögrével ír de az nagyon édes úgy)
• 1 bögre l.mentes tej (na ebből is elég volt nekem a háromnegyede, érdemes apránként adagolni a tésztához, nem csak úgy belezuttyantani). 
• 1 sütőpor (lisztben elkeverve)

Egy fakanállal kikevertem az egészet és sütőpapíros, kb. 20x25 cm-es tepsibe öntöttem. Előmelegített sütőben 170-180 fokon 45 percig (tűpróbáig!!) sütöttem. 

Kínálhatjuk csak magában porcukorral meghintve, vagy megkenve lekvárral, vagy betöltve diókrémmel is, melynek receptje a Diótorta c. bejegyzésnél található. 

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Glutén-, laktóz-, és tojásmentes almáspite

Hozzávalók:

a tésztához

• 50 dkg Spar Free From gm liszt, 
• 20 dkg cukor, 
• 2 cs.van cukor, 
• 1 sütőpor,
• 25 dkg laktózmentes vaj hidegen kis kockára vágva 
• 2 evőkanál citromlé, 
• 1 doboz laktózmentes tejföl - 250 grammos, 
• 2 evőkanál Mester zsemlemorzsa. 

Töltelék: 

• 14 db alma pucolva reszelve 2ek. Cukorral megpárolva kis fahéjjal

Mindig a tölteléket készítem először, míg hűl, a tészta alapanyagokat összekevertem es bedagasztattam Ms. Bosch kisasszonnyal. A 250 grammos tejföl belemegy mind egy teáskanálnyit ki kell hagyni azzal kenem le sütés előtt a tésztát. Szóval dagasztás után rögtön hűtőbe kell tenni egy min. Fél órára. Aztán a hagyományos módon elkészítem a sütit az alma közé morzsát szórok. A felső tésztaréteget megszurkálom és ecsettel lekenem a tejföllel. 180 fokos sütőben 40 percet sütöttem.

Schar-kenyér

Gluténmentes Schar-kenyér 

Újdonságként gluténmentes recepteket is hozok. Első próbálkozásom a Schar-lisztből készült kenyér, a recept semmi különös, a liszteszacskó oldalán leírt, de közreadom azért, érdemes ezt venni, tényleg jó kenyeret lehet sütni belőle. 

Hozzávalók:

500 gr Schar-B Mix kenyérliszt

500 ml víz

1 teáskanál só 

6 gramm olaj

15 gramm friss élesztő

A vízben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztben elkeverjük a sót, összevegyítjük majd hozzáadjuk az olajat. Én kókuszolajat használok. Ezután a dagasztógéppel összedolgoztatjuk. Nem lesz olyan mint egy hagyományos kenyér...inkább massza állagú. Olajozott kanállal kilisztezett és kiolajozott sütőformába simítjuk a tésztát, tetejét eldolgozzuk és nedves konyharuhával letakarva kb. 30 percet kelesztjük meleg helyen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük az aljába vízzel teli tepsit helyezünk a kenyeret pedig középső rácson 50 percig sütjük. Sütés előtt kenjük le a tetejét olajjal.  Sütés után vegyük ki a formából és rácson hagyjuk kihűlni. 

Túrós pite kapros túrótöltelékkel

Túrós pite kapros túrótöltelékkel

Hozzávalók a tésztához:
50-60 dkg tönkölyliszt (nálam fehér)
15 dkg barnacukor
25 dkg laktózmentes vaj (!!) hidegen, kis kockákra vágva
1 db 125 grammos laktózmentes tejföl
1 cs. vaníliás cukor
1 sütőpor
2 ek. citromlé
némi zsemlemorzsa vagy édesmorzsa

Töltelékhez:
50 dkg laktózmentes túró
2 evőkanál laktózmentes tejföl
csipet só
4 ek. porcukor 
2 csomag vaníliás cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor

A tésztát bedagasztatom a géppel majd hűtőbe teszem egy negyed órára. Addig a tölteléket bekeverem. 
A tésztát kétfelé veszem, nyújtom, sütőpapíros tepsibe teszem. Rásimítom a tölteléket, leszórom némi morzsával, majd kinyújtom a másik tésztát is, és ráhelyezem a töltelékre. A tetejét lekenem egy teáskanál tejföllel, megszurkálom villával és mehet a 180 fokos sütőbe középső rácsra 40 percre. Amikor készen van és kihűlt porcukrozom és tálalom. 

Csokis piskóta tej és tojás nélkül

Csokis piskóta tej és tojás nélkül - gluténmentesen is 

A fotón a Mester sütilisztes gluténmentes változat! :) 

Ez az alaprecept a netről van. Nem tudom kié, kering már egy ideje, én akkor találtam rá, amikor a kisebbik fiam 1 éves volt és tortát szerettem volna készíteni a születésnapjára. Sem tojás, sem tej nincsen benne. Apróságokat változtattam csak rajta, és pl. amikor tortának készítem, az alaphozzávalókat felszorzom 1,3-al, úgy a 26 cm-es tortaformába pont elég, az alapmennyiségekkel kevés lenne. De ha valakinek 22 cm-es formája van, akkor elég az alap mennyiség is.

Hozzávalók:

150 gramm cukor -
5 ek. gluténmentes kakaópor
250 gramm liszt - gluténmentes változatban: Mester Süteményliszt
1 sütőpor
1 van. cukor
1 mk. szódabikarbóna
csipet só
6 evőkanál kukoricaolaj
2 evőkanál ecet (almaecet is jó) 10!%-os
250-300 ml víz - gluténmentes változatnál 250-270 ml víz

A szárazanyagokat összekeverem, majd a kimért nedves hozzávalókat is és elegyítem a kettőt, habverővel simára keverem és mehet is a sütőpapíros formába. 180 fokon 40 percig sütöm.
Gluténmentes változat képen:

Hagyományos változat:

Sütéseimhez a gluténmentes termékeket az Egészség Market biztosítja! 

www.egeszsegmarket.hu

Túróval töltött zsemle

Túróval töltött zsemle

Az eredeti receptet Limaránál találtam, ezt alakítottam át, hogy laktóz és tojásmentes legyen.
Az eredeti recept itt olvasható:
http://www.limarapeksege.hu/2011/05/turoval-toltott-zsemle.html 

Itt pedig a saját változatom

Hozzávalók:

6 db kissé szikkadt zsemle
50 dkg laktózmentes túró
4 evőkanál cukor
2 cs. vaníliás cukor
3 dl laktózmentes tej
5 dkg laktózmentes vaj
csipet só
citromlé
1 tk. étk. keményítő+ 4 ek. víz
Tetejére: porcukor

A tejet 1 csomag vaníliás cukorral felforralom, hozzáadom a vajat és oldódásig keverem benne. Félreteszem.
A zsemlék tetejét levágom, a belsejét kivájom, egy tálba teszem és apró darabokra szaggatom. Hozzáadom a túrót, cukrot, vaníliás cukrot, a keményítővel elkevert vizet, citrom levét ízlés szerint, és jól kikeverem. 
A vajas tejjel a zsemlék alját kicsit meglocsolom, ebbe kanalazom a tölteléket, a tetejére is csurgatok némi tejet, és 180 fokra előmelegített sütőbe tolom (sütőpapíros tepsiben) és 20 percig sütöm. Aztán kiveszem ráteszem a tetejüket, megkenem a tejjel és még 15 percre visszatolom.
Ha kicsit kihűlt, porcukorral megszórom és tálalom.