Túrósbatyu gluténmentesen

Túrós batyu gluténmentesen 

Van nekem egy nagyon finom édes kelt tészta receptem, ami persze búzás :) Ebből készítek a család nem diétázó tagjainak bejglit, kalácsot és buktát is :) Ez az a recept: http://malenakonyhaja.blogspot.hu/2014/10/bukta-laktoz-es-tojasmentes-valtozatban.html aminek az eredetijét Moha oldalán találjátok. Tőle kaptam még tavalyelőtt, nagyon finom :) 

Egy ismerősöm kipróbálta ezt a tésztát gluténmentes változatban, és nemcsak édesen, sósan is :) ő Glutenix Alfa-mix liszttel készítette és tökéletesen működött :) Kedvet kaptam, gondoltam akkor ma én is teszek egy próbát, méghozzá túrós batyu lesz, évek óta nem ettem :) 

Mivel nincs itthon Alfamix, Nutri-free lisztet használtam:) ( nem újdonság :) ) de sztem más kelt tésztához való liszttel is meg lehet csinálni. 

A Nutri nekem felvett még plusz folyadékot így egy kicsivel több került a tésztába.

A hozzávalók mennyiségét feleztem, 25 dkg lisztből készült, így 9 db batyu lett belőle :) 
írom hogyan készítettem: 

Hozzávalók:

• 250 gramm Nutri-free Mix Per Pane gluténmentes liszt 
• csipet só (mivel a NF picit sós ez most elmaradt)
• 35 gramm cukor
• 1,3 dkg friss Budafoki élesztő
• 50 ml kókuszolaj
• 190 ml laktózmentes tej (175 ml az alap folyadékmennyiség, nekem kellett még pluszban egy kevés, de ez változhat, az alappal kezdjük és ha igényel még a tészta folyadékot aprénként adhatunk hozzá)
• reszelt citromhéj

A töltelékhez: 

• 25 dkg krémes laktózmentes túró (én az Aldi-ban kaphatót használom ez tényleg finom krémes)
• 2 kanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici reszelt citromhéj
• Ezeket összekeverni és felhasználásig hűtőben tartani

A meglangyosított tejben fél teáskanál cukorral felfuttattam az élesztőt. A cukrot citromhéjat és a lisztet összekevertem, majd beleöntöttem az élesztőt, és elkezdtem dagasztatni a géppel. Az olajat apránként adagoltam, de úgy láttam kevés folyadék még kell, ezért kimértem még egy keveset és apránként hozzáadtam. Kicsit ragacsos tésztát kaptam. Amikor szépen kidagasztotta a gép, letakartam és kb 40 percet kelesztettem. 

Ezután enyhén olajozott nyújtódeszkára borítottam kinyújtottam kb. fél centisre, 10x10 cm-es kockákra vágtam, a közepükre rátettem a túrótölteléket egy nagy teáskanálnyit. 

A négy sarkukat felhajtottam és sütőpapíros tepsire tettem. Vékonyan leolajoztam és 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sültek. 

A tetejére porcukrot szórtam :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu

Töltött kifli gluténmentesen

Töltött kifli gluténmentesen 

Az egyik kedvenc kiflimet sütöttem ma, de nem csak szimplán, hanem most kis töltelék is került bele :) 

Hozzávalók 8 kiflihez:

• 250 gramm Nutri-Free Mix Per Pane kenyérliszt 
• 1 púpos ek. Farmo LP  Low protein liszt 
• 3 gr só
• 2 ek étolaj
• 2 ek. burgonyapehely 
• 230 +10 ml víz 
• 13 gr friss Budafoki élesztő
• kevés cukor 

A töltelékhez: 

• csabai szalámi
• laktózmentes "háromszög" medve sajt

Elkészítés: 

Az élesztőt a szokásos módon 230-235 ml kézmeleg vízben, a cukorral felfuttattam. Kimértem a szárazanyagot és összekevertem, beleöntöttem az élesztőt, majd a robotgépet beindítottam. Nekem kellett hozzá az a minimális plusz víz még a dagasztás során, de ezzel óvatosan, nem biztos, hogy mindig felveszi a tészta. Közben hozzáadtam az olajat is, mikor elvált az edény falától, egy edénybe tettem a tésztagombócot és kb. 40 percet letakarva a konyhapulton (napos helyen) kelesztettem. 

Mikor megkelt a tésztám, egy enyhén rizslisztes nyújtólapra borítottam.Kicsit ragadós de formázható tésztát kaptam. 

Kör alakúra nyújtottam, 8 részre vágtam, a szélesebbik végeken középtájon bevágtam a cikkeket és tettem rá csabai szalámit, plusz egy-egy csík medvesajtot.  A szélesebbik végétől indulva szorosan feltekertem, meghajtottam, sütőpapíros tepsire tettem. 

Leolajoztam, és 185 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütöttem. :) 

Túrógombóc gluténmentesen

Túrógombóc gluténmentesen
(Laktózmentes, tojásmentes) 

Az egyik FB csoportban találtam ezt a receptet Rozinál és már régóta ki akartam próbálni, hát ma jött el a napja :) nagyon finom, és gyorsan készen van. Nagy előnye, hogy nem tud szétesni, mert nem a hagyományos főzős gombóc. Én most fél adagot készítettem, írom miből mennyit tettem: 

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 1 dl szűken mért kukoricadara
• 2 kanál cukor
• 250 ml víz 
• reszelt citromhéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici só
• 25 dkg laktózmentes túró (én Aldisat használtam, az jó krémes túró)

A forgatáshoz:

• kevés darált mák és porcukor
• Mester zsemlemorzsa és kevés kristálycukor

A tálaláshoz: 

• porcukor
• laktózmentes tejföl

Elkészítés:

A vizet a pici sóval, a cukorral, vaníliáscukorral és a citromhéjjal felforralom. Hozzáöntöm a kukoricadarát, majd közepes lángon kb. 5 percet főzöm. Addig míg jó sűrű lesz. Utána egy fedővel letakarom és úgy hagyom 2-3 percet. Utána a túrót hozzákeverem, jó alaposan összedolgozom. 

A morzsát kevés vajon vagy kókuszolajon átpirítom míg szép színt kap. Hozzákeverem a cukrot és félreteszem.

A mákot összekeverem a porcukorral és félreteszem. 

Enyhén vizes kézzel gombócokat formálok, majd beforgatom az édes morzsába vagy a porcukros mákba.

Tejföllel tálalom. :) 

Jó étvágyat! :) 

Sütéseimhez a gluténmentes alapanyagokat az Egészség Market biztosítja!

www.egeszsegmarket.hu