Kókuszgolyó 2.

Kókuszgolyó 2. mandulás kekszből

Hozzávalók: 

• 25 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
• 8 dkg darált mandula (készülhet mandulaliszttel is, de akkor több zsiradék kell hozzá)
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 10 dkg Vitador növényi zsiradék (mandulaliszt esetén lehet több kell, ezt gyúráskor érezni, de 12 dkg-nál több ne menjen bele semmiképpen).

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem, majd hozzáadtam a felkockázott Vitadort és a géppel dagasztatni kezdtem. Beleöntöttem a tojáspótlót és addig dagasztattam míg egynemű tésztát nem kaptam. Akkor kézzel gombócot gyúrtam. 

Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, kivágtam és tepsibe tettem a kekszeket. 
175 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sülnek. 

Ezután ledaráltam és félretettem.

A kókuszgolyóhoz az alábbiakat összekevertem: 

• 250 gramm kész gluténmentes mandulás kekszalap
• 125 gramm LIGA
• 150 gramm porcukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 tk vaníliakivonat
• fél dl almalé és 
• 1 mk baracklekvár - annyi hogy jól gyúrható legyen 

A kekszalapot a többi száraz hozzávalóval és a kockára vágott LiGA-val elkevertem, majd a vaníliakivonattal és a meggylével homogén masszává gyúrtam. Golyókat formáltam belőlük, és a végén kókuszreszelékben megforgattam.

Tálalásig hűtőben tartottam. :)