Nutrifree kókuszkocka

Nutrifree kókuszkocka
(glutén és tejmentes)

A kedvencünket most Nutriból készítettem :) 
Tudom, hogy az igazi kókuszkocka a mézes tésztás, de a családunk ezt jobban szereti, sokkal puhább marad és nem mellesleg tejmentes is. :) 

Hozzávalók a piskótához:
- 7 tojás szétválasztva
- 7 kanál cukor
- 7 kanál Nutrifree Mix per Dolci gm lisztkeverék 
- reszelt citromhéj

Továbbá:

• Holland kakaópor, cukor, Liga margarin és kókuszreszelék

A fehérjéből a cukorral kemény habot vert a gép. 
A tojássárgákat addig elkavartam. 
Amikor kész volt a hab, óvatosan hozzákevertem a tojássárgáját, majd utána a citromhéjas lisztet. 

Miután óvatosan átkevertem az egész masszát egy sütőpapíros tepsibe /belső méret 30x30 cm/ tettem és fakanállal elegyengettem. 

170 fokos sütőben középső /2-es/ (tehát nem a sütő felső harmadába kerül a tepsi ez fontos) rácson 40 percet sütöttem, alsó felső sütéssel. 
A sütők nem egyformák! Változhat a hőfok vagy a sütési idő. 

35 perc után elkészült a piskóta, amit tűpróbával ellenőriztem (ha nem ragad a fogpiszkálóra, akkor jó). De fontos, hogy fél óráig ne nyissuk ki a sütőt, különben összeesik a piskóta.  Kivettem a tepsit, a piskótát kifordítottam, lehúztam a papírt róla és hagytam kihűlni. 

Készítettem egy csokimázat: 10 kanál vízben felfőztem 10 kanál cukrot, majd elzártam a gázt, hozzáadtam 8 csapott evőkanál Tutti holland kakaóport, amit elkevertem  és 10 dkg Liga margarint. Alaposan kikevertem. Hagytam hűlni. 

Ezután a piskótát felkockáztam, majd a mázba forgattam, majd a kókuszreszelékbe hempergettem.

Kókuszgolyó 3.

Kókuszgolyó 3.
(glutén-laktóz-tojásmentes)

A kókuszgolyóhoz először egy kekszalapot kell készíteni, ezzel sokat nem variáltam a jól bevált linzertésztát vettem alapul. Ettől finomabb keksz nincs. :) 

A kekszet elég nyújtás után felvágni és sütni, mert úgyis darálásra kerül :)

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci süteményliszt
• 8 dkg Naturbit mandulaliszt
• 7 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg laktózmentes vaj (Aldi)

A tészta hozzávalóit géppel kikevertettem, türelmesnek kell lenni, mert kicsit nehezen áll össze, de ahogy a zsiradékot felveszi a tészta, szépen alakul. A keverés végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni.  

Kinyújtottam és felvágtam a tésztát, nem kell rá sok időt fordítani, csak ahogy sikerül. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-17 percet sütöttem.

Hagytam kihűlni, majd egy késes darálóval ledaráltam kekszmorzsának. 

A kókuszgolyó massza hozzávalói és elkészítése:
(amely eredetije Betti blogjáról származik.)

• 250 gramm kész gluténmentes kekszalap
• 125 gramm laktózmentes vaj (Aldi)
• 150 gramm porcukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 tk vaníliakivonat
• két löttyintésnyi almalé
• kókuszreszelék

A kekszalapot a többi száraz hozzávalóval és a kockára vágott vajjal elkevertem, majd a vaníliakivonattal és az almalével homogén masszává gyúrtam. Golyókat formáltam belőlük, és kókuszreszelékben megforgattam.

Tálalásig hűtőben tartottam. :)

Karácsonyi kókuszgolyó

Karácsonyi kókuszgolyó 
(tej tojás és gluténmentes)

Ezt a kókuszgolyót már többször elkészítettem, az eredetije itt található egy júliusi bejegyzésemben.

A kókuszgolyóhoz először egy kekszalapot kell készíteni, nem feltétlenül szükséges formával kivágni vagy megmintázni, elég nyújtás után felvágni és sütni, mert úgyis darálásra kerül :)

Hozzávalók: 

• 25 dkg Il Pane di Anna prep. dolci glutén és tejmentes süteményliszt 
• 8 dkg darált fehér mandula (de ha héjas darált van csak, az sem baj)
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 mokkáskanál fele Lucullus mézeskalács fűszer 
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 11 dkg Vitador növényi zsiradék 

A keksz hozzávalóit géppel kikevertettem majd végén kézzel gombóccá gyúrtam és fél órára hűtőbe tettem pihenni. Ezután kinyújtottam kockákra vágtam. 

Sütőpapíros tepsibe tettem és 175 fokos sütőben kb. 15-18 percet sütöttem. 

Hagytam kihűlni, majd egy késes darálóval ledaráltam kekszmorzsának. 

A kókuszgolyó hozzávalói és elkészítése:

• 250 gramm kész gluténmentes kekszalap
• 125 gramm LIGA
• 150 gramm porcukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 tk vaníliakivonat
• kevés frissen facsart narancslé
• kókuszreszelék

A kekszalapot a többi száraz hozzávalóval és a kockára vágott LiGA-val elkevertem, majd a vaníliakivonattal és narancslével masszává gyúrtam. Golyókat formáltam belőlük, és kókuszreszelékben megforgattam.

Isteni a mézesfűszerrel és a narancslével igazi karácsonyi íz és illat :) 

Kókuszgolyó 2.

Kókuszgolyó 2. mandulás kekszből

Hozzávalók: 

• 25 dkg Nutri-free Mix Per Dolci süteményliszt
• 8 dkg darált mandula (készülhet mandulaliszttel is, de akkor több zsiradék kell hozzá)
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor
• kevés bio citromhéj
• 1 tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló (1 kanál por, 5 kanál vízzel kikeverve) (aki használhat tojást, egy tojást tegyen bele)
• 10 dkg Vitador növényi zsiradék (mandulaliszt esetén lehet több kell, ezt gyúráskor érezni, de 12 dkg-nál több ne menjen bele semmiképpen).

A szárazanyagokat kimértem és összekevertem, majd hozzáadtam a felkockázott Vitadort és a géppel dagasztatni kezdtem. Beleöntöttem a tojáspótlót és addig dagasztattam míg egynemű tésztát nem kaptam. Akkor kézzel gombócot gyúrtam. 

Ezután rizslisztes nyújtólapon kinyújtottam, kivágtam és tepsibe tettem a kekszeket. 
175 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sülnek. 

Ezután ledaráltam és félretettem.

A kókuszgolyóhoz az alábbiakat összekevertem: 

• 250 gramm kész gluténmentes mandulás kekszalap
• 125 gramm LIGA
• 150 gramm porcukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 1 tk vaníliakivonat
• fél dl almalé és 
• 1 mk baracklekvár - annyi hogy jól gyúrható legyen 

A kekszalapot a többi száraz hozzávalóval és a kockára vágott LiGA-val elkevertem, majd a vaníliakivonattal és a meggylével homogén masszává gyúrtam. Golyókat formáltam belőlük, és a végén kókuszreszelékben megforgattam.

Tálalásig hűtőben tartottam. :)