Palacsinta glutén és tejmentesen

Palacsinta glutén és tejmentesen

A minap válogattam a lementett receptek között és megtaláltam Rékától a Schar Mix It lisztből készített palacsintáját. MÁr rég szerettem volna elkészíteni, de valahogy mindig kimaradt. Mostmár Gergőm is ehet tojást, így már ez sem akadályozott meg benne, neki is álltam. 

Réka receptje volt a kiindulási alap és azt módosítottam hogy tejmentes is legyen és én plusz ízesítést is tettem bele. 

Ahogy Réka is írta, neki is több folyadékot vett fel, mint ahogy eredetileg írja a recept, nekem is többet kellett hozzá adni, én féladagot készítettem, ezt teszem most közzé, a módosított folyadékkal. 

Hozzávalók:

• 25 dkg Schar Mix It liszt
• 2 ek cukor
• csipet só
• fél cs. vaníliás cukor
• reszelt citromhéj 
• 2 db L-es méretű tojás 
• 3,5 dl szénsavas ásványvíz
• 3,5 dl Joya mandulás rizstej
• 2 ek olaj

A tojásokat a tejjel és a vízzel valamint az olajjal kikevertem és apránként hozzáadtam az egyéb szárazanyaggal elkevert lisztet is. Egy habverő segítségével alaposan kikevertem. 

Teflon serpenyőbe pici olajat tettem és egyenként kisütöttem a palacsintákat közepes lángon. 

Ízlés szerint tölthető, én kakaóval és saját készítésű házi baracklekvárral töltöttem, Gergőnek pedig kis nutellával :) 

Jó étvágyat! 

Mini verzió:

Slanac gluténmentesen

Slanac gluténmentesen 
(gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

Jó ideje nézegettem a slanacot, Beánál és Bettinél is találtam receptet :) és ma rászántam magam. 
A recept alapját Bettitől vettem, de én tej helyett vizet, és tejföl helyett joghurtot használtam, kizárólag azért mert elfogyott a tejföl, egy darab sem volt itthon, joghurtot viszont találtam. 
Nekem kicsivel többet vett fel mint a receptben írva, lehet azért, mert kevés Mester lisztet is kevertem a Nutrihoz. 
Baromi jó lett, alig bírtam abbahagyni az evést :D 

Hozzávalók a tésztához:

• 250 gramm Nutrifree Mix per Pane (én most 235 gr Nutrit tettem mert ennyi volt a zacskóban, és nem akartam másikat kibontani.... és 15 gr Mester házi kenyérlisztet)
• 10 gramm Budafoki élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 160 ml kézmeleg víz
• 60 gr joghurt
• 2 evőkanál olaj 

A tetejére:

• kevés joghurt
• reszelt sajt

Sóhabhoz: 

• egy evőkanál rizsliszt
• 2 ek víz
• fél ek. só

Az élesztőt a kézmeleg vízben felfuttattam a tk. cukorral. A liszteket a sóval elkevertem. A joghurtot meglangyosítottam. A liszthez öntöttem az élesztős vizet, majd a joghurtot. A végén hozzáadtam a két ek. olajat is és a géppel még tovább dagaszattam a tésztát. Amikor szép homogén lett (nem áll össze gombócba, jó sűrű ragacsos tészta, kb. mint a pita tésztája), egy rizslisztezett nyújtólapra borítottam, azon átgörgettem. Így már lehet formázni. Egy rudat formáltam belőle, amit 8 darabra vettem. 

 Ezeket a darabokat még ketté vettem, úgy lett 16 db kis gombócom. 

Egyesével elkezdtem kisodorni a gombócokat, kb. 15-16 cm hosszúságúra. Négy ilyen sodrott rudat helyeztem egymás mellé egy sütőpapíros gáttepsibe. A rudak között kb. 8 mm helyet hagytam el. 

30 fokra előmelegített sütőbe tettem kelni a rudakat 35-40 percre. 

Kikevertem a sóhabot és félretettem. 

Ezután a rudakat lekentem kevés langyos joghurttal (olajjal is lehet), a tepsit visszatoltam és becsuktam a sütőajtót.....190 fokra melegítettem a sütőt (ez idő alatt még szépen kel a tészta) és mikor elérte a kívánt hőfokot, 25 perces sütési időt állítottam be. 

15 perc sütés után rácsorgattam a sóhabot a szépen összekelt rudakra, valamint a többire sajtot szórtam. Még 10 percet sütöttem így, és kész is lett.

Nagyon nagyon finom érdemes kipróbálni.

Aki nem ehet joghurtot csinálja csak vízzel, sztem úgy is nagyon finom. :) 

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Csokis-mogyorókrémes töltött kalács

Volt/van egy nagyon jó csokis kalács receptem (ez az) , csak az a liszt, amit ahhoz használtam már nem kapható Magyarországon. 
Picit átvariáltam, és újrasütöttem. 

Fantasztikusan finom, foszlós lágy, puha kalácsom lett. Meg végem, mert ebből ma nagy bezabálás lesz :) :)

Írom a módosított receptet: 

• 300 gramm gluténmentes kelt tésztához való liszt, nálam ebből 270 gramm Nutrifree Mix Per Pane és 30 gramm Mester házi kenyérliszt
• 16 gramm friss budafoki élesztő
• 2 csapott evőkanál cukor
• 260 ml folyadék (160 ml víz és 100 ml Joya mandulás rizstej)
• 2 ek olaj
• 1 csomag van. cukor
• reszelt citromhéj 

Ezenkívül:

• 1 üveg Spar Free From tej és gluténmentes csokoládés-mogyorókrém
• (ha ilyet nem tudunk beszerezni, akkor a DM-ben is kapható, ugyanez az összetételű krém)
• kevés rizstej és olvasztott LIGA margarin vagy olaj

Az élesztőt felfuttattam a 260 ml folyadékban kevés cukorral.

Addig a száraz hozzávalókat összekevertem. Beleöntöttem az élesztőt majd a robotgéppel dagasztani kezdtem. Fokozatosan hozzáadtam a 2 ek. olajat. Mikor szépen kidolgozta a tésztát a gép, a tésztagombócot lefedtem és 40 percig kelesztettem.

Ezután egy sütőformát kibéleltem sütőpapírral. 
Rizslisztes nyújtódeszkán kinyújtottam a tésztagombócot, lekentem a krémmel és ahogyan a kakaóscsigát, a hosszabbik oldalával feltekertem. Ezután a tetejétől elhagytam kb. 4 cm-et és kettévágtam hosszában a tésztát, majd meg áthajtottam egymáson és egyet csavartam rajta. Belehelyeztem a formába, és hagytam kelni kb. 10 percet.

Ezután lekentem a tetejét a rizstejes olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. 45 percet sült, de akkor jó mikor már szép színű a teteje. A biztonság kedvéért én szúrtam bele egy fogpiszkálót is. :) hogy ellenőrizzem jó -e már.