Magos gluténmentes kenyér

Magos gluténmentes kenyér

A kis gm bagett receptjéből indultam ki, de most egy formában sült kenyeret készítettem. A tészta nem kanalazós, inkább "félkemény" állagú.


Hozzávalók:

• 250 gramm, azaz egy csomag Il Pane di Anna glutén és tejmentes lisztkeverék 
• 250 ml kézmeleg víz
• egy csapott mokkáskanál só
• kicsi cukor az élesztőhöz
• 10 gramm friss Budafoki élesztő
• 10 gramm tápiókakeményítő
• 1 ek. burgonyapehely
• 1 evőkanál olaj

Az élesztőt a kicsi cukorral felfuttattam, a lisztet kimértem, a többi szárazanyagot is és összekevertem. Hozzáöntöttem az élesztős vizet, majd kidolgoztam. 

Kézzel dolgoztam mert kis adag a tészta, először kanállal összekevertem, majd olajos kézzel hosszúkásra formáztam és belesimítottam az olajjal kikent és rizsliszttel leszórt formába.
A tetejét bevágtam és leszórtam magokkal.
Bevágni kár volt mert úgy reped ahogy szeretne :D 

30 fokra előmelegített sütőben 1 órát kelesztettem, majd 195 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. 

Pita gluténmentesen

Pita gluténmentesen 

Az alábbi recept Bettitől származik, innen. :)

Már régóta szerettem volna kipróbálni.
A hétvégéről maradt egy csomó fokhagymás sült husi, gondoltam most akkor gyorsan megsütöm én azt a pitát, meg kell enni a sok husit, hát kapjon új köntöst :) így a gyrost én nem készítettem el külön, végül is adott volt :)

Semmit nem változtattam a tészta receptjén, tökéletes! :)

Hozzávalók:

• 250 gramm Nutri Free Mix Per Pane 
• 210 ml langyos víz
• 10 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 2 ek olaj

A lisztet a sóval összekevertem, az éleszőt a vízzel és a cukorral felfuttattam, hozzáöntöttem a liszthez plusz bele a két kanál olaj és géppel egynemű tésztát dagasztattam. 
Ragacsos kicsit de nem kell megijedni.
Enyhén olajos kézzel 6 gombócot formáztam a tésztából és rizslisztes nyújtólapon átpörgettem őket. 

Ezután kb. 10 cm-es körökre nyújtottam és sütőpapíros tepsibe tettem.
Letakartam 1 órát hagytam kelni. 

Közben a sült húst felcsíkoztam, lilahagymát vágtam fel, uborkát és paradicsomot. 
Egy nagy doboz joghurtot kibontottam, egy gerezd fokhagymát belereszeltem és pici oreganot tettem bele, és megsóztam. 

A megkelt tésztát 250 fokos sütőbe tettem (fontos a magas hőfok, akkor lesz zsebes) 8 percig sütöttem, majd megfordítottam és még 8 percet sültek. 

Kivettem hagytam hűlni. Egy volt amelyik nem púposodott fel, annak a végét levágtam és éles késsel szétfeszítettem. Tökéletes lett úgy :) 

A többi végét is levágtam és megtöltöttem :)

Nagyon nagyon finom, próbáljátok ki :) 

Pozsonyi kifli

Pozsonyi kifli glutén laktóz és tojás nélkül 

Régóta szerettem volna elkészíteni a pozsonyi kiflit, "majdnem úgy", ahogy régen sütöttem a férjem édesanyjától kapott recept szerint.
A kisebbik fiam miatt a tojás kimarad, de ebbe már került laktózmentes tejtermék. 

Aki nem ehet tejet, annak javaslom, hogy ezzel a tésztával készítse el, nem fog csalódni :) Így tej tojás és gluténmentes is lesz. 

Az adagokat feleztem, írom a hozzávalókat, ebből 18 db kifli jön ki:

• 35 dkg Il Pane di Anna új, gyúrható gluténmentes lisztkeverék (kelt tésztához és kenyérhez) 
• 12,5 dkg laktózmentes vaj (lehet LIGA is)
• 150 gramm laktózmentes tejföl (kis dobozos)
• 18 gramm porcukor
• csipet só
• 10 gramm friss Budafoki élesztő
• 90 ml langyos laktózmentes tej
• reszelt citromhéj
• 2 kanál liszt a dagasztáskor

A töltelékhez:

• 12,5 dkg dió
• 7 dkg porcukor
• 1/2 dl laktózmentes tej

Először a tölteléket készítem el, a tejet felforrósítom, a diót a porcukorral elkeverem majd ráöntöm a tejet, kikeverem alaposan és félreteszem. Pár perc múlva letakarva a hűtőbe teszem, és ott tartom felhasználásig. 

A tésztához az élesztőt pici cukorral a tejben felfuttatom, közben a lisztet, a porcukrot, citromhéjat a csipet sót kikeverem,a kockára vágott vajat hozzáadom és elmorzsolom. Mikor már elég morzsalékos, hozzáadom az élesztős tejet és a tejfölt és ekkor kezdem el a géppel dagasztatni. Mikor nagyjából kidolgozta, kézzel egynemű gombóccá gyúrom a két kanál liszt segítségével. 

Félreteszem letakarom és hagyom kelni kb. 40 percet. 

Ezután kétfelé veszem és átgyúrom a gombócokat. Gyengén lisztezett szilikonos nyújtólapra teszem kinyújtom

 kockákra vágom, ráteszem a tölteléket és kifli formára hajtom. 

Mindkét gombóccal így járok el. Sütőpapíros tepsire teszem, gyengén leolajozom majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm. 

A 20 percben lekentem a tetejüket házi baracklekvárral, így egy kicsit fényesebb a felülete :)