Pogácsa gluténmentesen laktóz és tojás nélkül

Pogácsa gluténmentesen laktóz és tojás nélkül 

Ez a pogácsa a búzás pogácsám receptje alapján készült, csak Nutri-free mix per Pane liszttel helyettesítettem a búzalisztet :) 

Hozzávalók:

• 1/2 kg Nutri-free mix Per Pane gluténmentes kenyérliszt + dagasztáskor nekem még 3 kanállal felvett a tészta  
• 2,5 dkg friss Budafoki élesztő 
• 130 ml laktózmentes tej
• 1 tk. cukor
• 25 dkg LIGA margarin (vagy Spar free-from laktózmentes vaj)
• 250 gramm laktózmentes tejföl (kb. 220 gramm megy  a tésztába a maradékot kenem a tetejére)
• 18 dkg reszelt sajt (az egy csomag Spar-os trappista) ebből kb. 14 dkg megy a tésztába a többi a tetejére
• 1/2 ek. só

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A vajat apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, a lisztben elkeverem a sót. Amikor felfutott az élesztő hozzáöntöm a többihez és bedagasztom a tésztát dagasztógép segítségével. 

Dagasztás után 1 órát letakarva pihentetem a tésztát, majd nagyjából egy-másfél cm vastagságra nyújtom és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejét nagyon vékonyan lekenem tejföllel és megszórom reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben 25-28 perc alatt középső rácson készresütöm.

Magos gluténmentes zsemle

Magos gluténmentes zsemle 

A receptje megegyezik a kedvenc gm zsemlém receptjével, a változtatás csak a magkeverék, amelyben formázás után megmártottam a kis zsemléket. 

Hozzávalók: 8 nagyobb db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 20 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 8 gr fiber husk (útifűmaghéj liszt állagú)
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 4 evőkanál olvasztott kókuszzsír 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez
• vegyes magkeverék 

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 8 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 

Ekkor megkentem vékonyan a tetejüket, majd fejjel lefelé belenyomtam a magkeverékbe. 

Sütőpapíros tepsire tettem őket, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem. 

Ezután a sütőt 185 fokra melegítettem fel és 35 perc alatt készre sütöttem a zsemléket. 

és mag nélkül: 

Gluténmentes kerek cipó vaslábasban sütve

Gluténmentes kerek cipó vaslábasban sütve

Nemrégiben kipróbáltam egy nagyon jó kenyérreceptet, ezt a blogom Facebook-os oldalán posztoltam is, akkor joghurttal és jénaiban készült el a kenyér, vaslábas híján. A receptet itt Dobos Bea blogján láttam. :) 
Nagyon finom, foszlós kenyér készült belőle, az ember késztetést érez rá, hogy csak úgy melegen a sarkát levágva magában megegye :) 
Tehát Bea receptje alapján készítettem el akkor, az én jénais változatom ez, amit itt találtok! :)
Ha jénaiban sül, akkor 200 fokos legyen a sütő. 

Aztán nem sokkal később be is szereztem a vaslábast, de még csak most próbáltam ki. :) 

Az eredeti recepthez képest történt néhány apróbb módosítás, leírom én hogyan készítettem:

Hozzávalók: 

• 39 dkg Nutri-free Mix Per Pane gluténmentes kenyérliszt
• 1 dkg tápiókakeményítő
• 220 ml kefír meglangyosítva
• 200 ml langyos víz
• 1 tk. utifűmaghéj (ezt 50 ml langyos vízben keverem el, az 50 ml a 200-ból jön le)
• 2 ek. burgonyapehely
• 2 ek. olaj
• 2 kk só
• 15 gramm friss Budafoki élesztő 
• kevés cukor 

Az utifűmaghéjat az 50 ml vízben elkeverem és félreteszem. 

Az élesztőt a cukorral a többi langyos vízben felfuttatom. A kefírt meglangyosítom. Kimérem és összekeverem a szárazanyagot. 

Ezután hozzáadom a felfuttatott élesztős vizet és zselés utifűmaghéjat, valamint a langyos kefírt. Dagasztógéppel kidagasztatom, közben apránként adagolom az olajat is hozzá.

Kézzel pici olajjal átgömbölygetem és egy konyharuhával bélelt, liszttel leszórt tálba teszem fejjel lefelé, letakarom és egy órát kelesztem. 

A sütőt 230 fokra melegítem elő, a vaslábassal együtt. 

Amikor megkelt a tészta, egy sütőpapírral átfordítom, bevágom a tetejét leszórom maggal, és a sütőpapírral együtt a vaslábasba helyezem. 

Ráteszem a tetejét és betolom a sütőbe, középső rácsra.

40 percig sütöttem letakarva utána levettem a fedőt és hagytam pirulni, kb. 15-20 percet még. 

Rácson hűtöttem :)

A vaslábassal óvatosan, sokáig nagyon forró marad :)