Császárzsemle

Császárzsemle

Szeretem a császárzsemlét, de nem vagyok túl ügyes a csavargatásban és mindig kicsit csámpás formákat kapok. 
Ennek most vége, a Cookori-nak köszönhetően :) 

Ez az ügyes kis formázó végtelenül leegyszerűsíti a dolgokat, nem kell nyújtani a tésztát, és csavargatni, egyszerűen csak a megformázott zsemlébe belenyomni és kész is :) 
Engem meggyőzött :) szeretem ha megkönnyítik a dolgomat. 

Választhattam volna olyan tésztát is ami nem kel ennyire, de én szeretem ha egy zsemle finom puha másnap is, így a jól bevált magvas zsemle receptjét vettem alapul, kicsit kevesebb élesztővel és utifűvel. 

Hozzávalók: 9 db zsemléhez:

• 32 dkg gluténmentes liszt, ebből: 13 dkg Nutri-free Mix Per Pane, 13 dkg Schar Mix It, 6 dkg Beiker liszt
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 17 gramm friss Budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 6-7 gr fiber husk 
• 1 kiskanál só (én mokkáskanálnyit használtam)
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzsír vagy étolaj 
• 300 ml víz 
• kókuszzsír a kenéshez
• rizsliszt

Az élesztőt a cukorral a meleg vízben felfuttattam, míg az élesztő dolgozott kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. 

Ezután hozzáöntöttem az élesztőt és a robotgéppel dagasztatni kezdtem a tésztát. Az olajat apránként hozzáadtam és addig hagytam dolgozni a gépet míg egynemű tésztát kaptam.

Olajos kézzel 9 gombócra osztottam, majd zsemléket formáltam a gombócokból. 

Ekkor megkentem vékonyan a tetejüket olajjal, majd a formázót rizslisztbe mártottam, ezután a zsemlék tetejét benyomtam vele. Vékonyan leszórtam rizsliszttel és sütőpapíros tepsire tettem őket, és 30 fokos sütőben 40 percet kelesztettem. 

185 fokra állítottam a sütőt, a tetejüket még vékonyan lekentem olajjal és 35 perc alatt készre sütöttem. 

Tejberizs

Tejberizs

A klasszikus tejberizs, ami alapból gluténmentes, de nálam tejmentes is :) 

Hozzávalók négy fő részére: 

• 25 dkg rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 5 dl Joya mandulás rizstej
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 7 dkg méz
• 5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja

A tetejére kakaópor, fahéj

A rizst megmostam és a vízzel, csipet sóval feltettem főni.

Mikor már majdnem elforrta a levét, akkor adtam hozzá a cukrot, a mézet, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, felforraltam a tejjel, majd kis lángon kavargatva főztem kb. 10 percet. 

Utána lefedtem és hagytam állni, hogy a tejet magába szívja. 
Nem kell aggódni, ilyenkor még kicsit laza, de kb. negyedóra állás után nagyon szépen beszívja a tejet a rizs. 
Amint elkészült, melegen kakaóval szórva tálaljuk (vagy fahéjasan :) ) 

Gyümölcsös tejberizs

Gyümölcsös tejberizs
(gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Van egy finom vaníliás sült tejberizs receptem a blogon, az alapján, de kihagyva a pudingot, készítettem ezt a finom gyümölcsrizst :) 

Hozzávalók (8 adag): 

• 25 dkg rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 5 dl Joya mandulás rizstej
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 7 dkg méz
• 5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja

Az eperszószhoz: 50 dkg (nettóban) eper és 5 csapott evőkanál cukor

A rizst megmostam és a vízzel, csipet sóval feltettem főni.

Mikor már majdnem elforrta a levét, akkor adtam hozzá a cukrot, a mézet, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, felforraltam a tejjel, majd kis lángon kavargatva főztem kb. 10 percet. Utána lefedtem és hagytam állni, hogy a tejet magába szívja. 
Nem kell aggódni, ilyenkor még kicsit laza, de kb. negyedóra állás után nagyon szépen beszívja a tejet a rizs. 

Míg a tejberizs "pihent", megcsináltam az eperszószt:  az epret megmostam, daraboltam, a cukorral feltettem főni és mikor már szépen kiforrta a levét, félretettem. Nem kell sokáig főzni, maradjon darabos az eper. :) 

A kész tejberizst kis üvegtálkákban, eperszósszal rétegezve tálaltam. 

Sajtos bagett gluténmentesen

Sajtos bagett gluténmentesen 

Hozzávalók 6 db bagetthez: 

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely 
• 12 gramm friss budafoki élesztő
• 1 kk cukor
• 3 gr só
• 225 ml víz 
• 1 kanál olaj
• kb. 150 gr trappista sajt reszelve (ennek a felét a tésztába tettem, másik felét a tetejükre).

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is. 

Homogén masszává kevertem, sűrű ragacsos tészta lesz belőle.

A szilikonos nyújtólapot gyengén leolajoztam és elkentem az olajat, nem sokat, csak annyit, hogy a tészta keveset fel tudjon venni, amennyivel szép gömbölyűre formázom. 

Enyhén olajos kézzel 6 gombócot gyártottam, majd egyenként kilapítottam, leszórtam reszelt sajttal, és a képen látható módon feltekertem. Ezután még sodortam rajta majd sütőpapíros bagettsütőrácsra tettem, leolajoztam, és 30 fokos sütőben 1 órát kelesztettem.

Ezután megint lekentem olajjal a tetejüket majd 30 perc alatt 185 fokos sütőben középső rácson készre sütöttem. A sütés vége előtt 10 perccel megszórtam reszelt sajttal.

Fokhagymás csavart

Fokhagymás csavart 

A zsemlevirág mintájára készült ez a finom csavart rúd, isteni jó lett ropogós is és puha is, juj nagyon jó :) próbáljátok ki :)

A recept ugyanaz csak fokhagyma is került bele.

Hozzávalók:

• 250 gramm Il Pane di anna nyújható kenyérliszt 
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 12 gramm friss budafoki élesztő 
• 1 kk cukor 
• 3 gr só 
• 240 ml víz 
• 1 kanál olaj 
• 1-2 gerezd fokhagyma reszelve (én egyet tettem csak ez ízlés kérdése) 

Az élesztőt a cukros kézmeleg vízben felfuttattam, a sót a lisztet a burgonyapelyhet összekevertem, hozzáadtam a vizet, majd a fokhagymát, keverni kezdtem egy kanál segítségével, majd beletettem az olajat is.

Homogén masszává kevertem, sűrű és nagyon ragacsos tészta lesz belőle.

De ettől marad jó puha másnapra is.

A szilikonos nyújtólapra rizslisztet szórtam, a tésztát arra borítottam. Átgörgettem rajta, majd 12 kis részre osztottam. Mind a 12 darabot hosszú vékony rúdba sodortam rizslisztes kézzel.
Mindet egyenként leolajoztam és 30 fokos sütőben egy órát kelesztettem.

Ezután lekentem megint olajjal és 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.